Zucchini Banana Chocochip Loaf ズッキーニ バナナ チョコチップ パウンドケーキ

ズッキーニばかりで夫にも立派に笑われている自分。ヘルシーで美味しいから止まらない、ズッキーニマニア。だって、野菜がデザートに入っているでしょ?!夢のシナリオだ、それ! 笑

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さて、コストコで買ったチョコチップも早速使ってみたくて、知らない間にかなり熟成してしまったバナナも何本か残っていて、これはバナナパウンドケーキなんじゃないという予感。プラスズッキーニ。

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バナナも甘いけど、メープルシロップも久し振りに使ってみたく、砂糖ゼロレシピということ。砂糖ゼロレシピ好き。自然の甘さでヘルシーに、甘さ控えめの出来上がりを望む方はメープルシロップなし作ってみてね。甘さは残る、プラスカロリーダウンになる。

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ズッキーニ バナナ チョコチップ パウンドケーキ

底が17×8センチ型 1個

  • 1 と1/2カップ  小麦粉
  • 小さじ1  ベーキングパウダー
  • 小さじ 1/4  塩
  • 2個 大きい バナナ
  • 1個 卵
  • 大さじ2 オリーブオイル
  • 1/4カップ メープルシロップ
  • 小さじ2 バニラエッセンス
  • 60g プレーンヨーグルト
  • 1カップ 下ろしたズッキーニ (およそ2個分)
  • 1/2カップ チョコチップ

方法

  1. オーブンは180度に予熱する。パウンドケーキ型にクッキングペーパーを敷く。
  2. バナナはよく潰しておく。ズッキーニは皮をむき、下ろし、余分な水分を軽く絞っておく。絞りすぎると出来上がったパウンドケーキがぱさぱさになってしまうので要注意。
  3. 大きいボールで小麦粉、ベーキングパウダー、塩をよく混ぜる。
  4. 別のボールで、潰したバナナ、卵、オリーブオイル、メープルシロップ、バニラエッセンス、ヨーグルトを入れて完全に馴染むまでよく混ぜ合わせる。3の大きいボールに入れて混ぜる。
  5. 最後に下したズッキーニとチョコチップを加え、ゴムベラなどでざっくり混ぜ合わせる。
  6. 生地をパウンドケーキ型に流し、180度に予熱したオーブンで50分から55分焼く。オーブン加減が違うので、楊枝などで出来上がりをチェック。
  7. 召し上がるのは完全に冷ましてから。保存は冷凍がおすすめ。何枚かに切っておいてそのまま冷凍すれば、朝ごはんにでもお茶タイムにでもどうぞ。


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甘くておいしいので、ぜひ焼いてみてね!

☆☆☆

   I get laughed at my zucchini mania by husband this is how heavy it is. But seriously, why waste time and cook other things when you can get your veggie dessert every day?

This time I had Costco chocolate chips just bought, so I wanted to use them as well as some overripe bananas. That makes a perfect scenario for another loaf, right?

Bananas are sweet as it is, so if you want to cut calories you can omit maple syrup. I wanted mine to be indulgent and melting, so I added maple syrup in mine.

Let’s bake!



Zucchini Banana Chocochip Loaf

Makes 1 loaf with 17×8 cm pound cake form

  • 1 1/2 cups all-purpose flour
  • 1 tsp baking soda
  • ¼ tsp salt
  • 2 big bananas mashed
  • 1 egg
  • 2 tbsp olive oil
  • 1/4 cup maple syrup
  • 2 tsp vanilla essence
  • 60g plain yoghurt
  • 1 heaping cup shredded zucchini (about 2 medium zucchini peeled, shredded and squeezed)
  • 1/2 cup chocolate chips

How:

  1. Preheat oven to 180C. Line baking form with cooking paper.
  2. Mash bananas. Peel zucchini, shred it and squeeze excesses of liquid out of it. But be careful not to take out all the moisture as it will make the loaf lifeless.
  3. In a large bowl, mix flour, salt and baking powder.
  4. In another bowl, mix well mashed banana, egg, olive oil, maple syrup, vanilla essence and yoghurt until combined. Transfer into 3 and stir again.
  5. With spatula, add shredded zucchini and chocolate chips until just combined.
  6. Transfer batter into baking form and bake in preheated at 180C oven for 50-55 minutes.  Each oven is different so check it with toothpick for readiness. Mine took me exactly 55 minutes.
  7. Let your loaf cool down completely, and either store it at room temperature, or cut it and freeze. I like my loaf frozen, so I can take a serving and microwave it, but it is up to you!


This loaf is just too good not to try it, so don’t waste your time and bake away!

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Chocolate Zucchini Bread チョコレート ズッキーニ パウンドケーキ

またまたズッキーニ。夏といえば安いズッキーニ。野菜を 沢山食べたくても、デザートも食べたい時、デザートにも野菜を入れよう!と、どうかな。

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前はブラウニーカップケーキなどにズッキーニを入れてやったことがあり、今回はパウンドケーキで挑戦。

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レシピインスピレーションはネットサーフィン。自分が普段からやらない何か新しい技でも隠し味でもやってみたかったから。そして、出会ったのはこのサイトだった。

sallysbakingaddiction.com

レシピそのものが素晴らしい。一回目はレシピ通りパウンドケーキを焼き、あっという間になくなった。早かったよ、本当に。二回目は少しアレンジをして、また焼いた。今度どのスピードでなくなるのかは気になる 笑

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  チョコレート ズッキーニ パウンドケーキ

底が17×8センチ型 1個

  • 1と1/2カップ 下ろしたズッキーニ (皮をむく)
  • 1カップ 小麦粉
  • 1/2カップ ココアパウダー
  • 小さじ3/4 タンサン
  • 小さじ1/4 ベーキングパウダー
  • 小さじ1/4 塩
  • 小さじ1/2 インスタントコーヒー
  • 3/4カップ 刻んだミルクチョコ
  • 2個 卵
  • 1/4カップ キャノーラ油
  • 1/4カップ プレーンヨーグルト
  • 1/4カップ はちみつ
  • 小さじ1 バニラエッセンス

方法

  1. オーブンは180度に予熱し、パウンドケーキ型にクッキングシートを敷く。
  2. ズッキーニは皮をむき、下ろし、余分な水分を軽く絞っておく。絞りすぎると出来上がったパウンドケーキがぱさぱさになってしまうので要注意。
  3. ミルクチョコはナイフで大きめに刻んでおき、3/4カップを測って取っておく。
  4. 大きいボールで、小麦粉とココアパウダー、タンサン、ベーキングパウダー、塩、インスタントコーヒーを混ぜ合わせて、そこへ刻んでおいたミルクチョコを加えてもう一度ざっくり混ぜ合わせる。
  5. 別のボールで、卵とはちみつ、キャノーラ油、プレーンヨーグルト、バニラエッセンスを入れてよく馴染ませてから4の大きいボールに入れる。ゴムヘラなどで混ぜて、そこへ下ごしらえされたズッキーニを加えてまた混ぜる。
  6. 出来上がった生地をパウンドケーキ型に移し、180度に予熱したオーブンで50-55分焼く。オーブン加減が違うので、楊枝などで出来上がりをチェック。私の場合は55分ちょうどだった。
  7. 完全に冷ましてから味見してもオッケー。保存は冷凍がおすすめ。何枚かに切っておいてそのまま冷凍すれば、朝ごはんにご褒美の一枚が食べれるという感じ!もちろん、そのまま冷蔵庫入れないで保存してもいい。どうせならすぐなくなるから 笑


 

今度、友達などをサプライズさせてみて。このしっとりしたチョコレートパウンドケーキをご馳走して、ズッキーニが入っていることは最初から言わないで。絶対ばれないので、本当はこのパウンドケーキって、野菜たっぷり入っているよって。それでリアクションみて楽しんでで。

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ああ、今度私もやってみよう 笑

☆☆☆

    Summer is here and so are cheap zucchini. I mean, how not to use such an opportunity to try something new with good old zucchini?

I tried baking zucchini brownies and muffins, being more than pleased with the results I had. Because zucchini in sweets are marvelous! This time I decided to make zucchini bread. What can be better for breakfast than a piece of lets say chocolate zucchini loaf? Hmm, nothing! I thought I might surf through internet to find some new approach to incorporating zucchinis into sweets, feeling I want to learn some new tricks. And I did!

Here is the site I got my inspiration and original recipe from:

sallysbakingaddiction.com

Feel free to check the original recipe as I changed it a bit. Although, first time I baked the loaf just as it was there, and oh I lllloved it. It didn’t take me much to finish my choco zucchini loaf, that is why I tried to bake it again but with few changes. Wonder for how long my loaf is going to hold hahaha.



Chocolate Zucchini Loaf

Makes 1 loaf with 17×8 sm pound cake form

  • 1 and 1/2 cups peeled and shredded zucchini
  • 1 cup all-purpose flour
  • 1/2 cup unsweetened cocoa powder
  • 3/4 teaspoon baking soda
  • 1/4 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon instant coffee powder
  • 3/4 cup chopped milk chocolate
  • 2 eggs
  • 1/4 cup (60ml) canola oil
  • 1/4 cup (60g) plain yogurt
  • 1/4 cup honey
  • 1 teaspoon pure vanilla extract

How:

  1. Preheat oven to 180C and grease loaf form with cooking paper.
  2. Peel zucchini, shred it and squeeze excesses of liquid out of it. But be careful not to take out all the moisture as it will make the loaf lifeless.
  3. Chop milk chocolate with knife rather generously so the chunks are big enough later to be found inside loaf.
  4. In a large bowl mix flour, cocoa powder, baking soda and baking powder, salt and instant coffee powder until incorporated well. Add chopped milk chocolate and stir once again.
  5. In another bowl, whisk eggs, canola oil, yogurt, honey and vanilla extract until combined.  Using spatula, add this mix into dry ingredients of (4) and get it blended well. Finally, add zucchini and stir one final time.
  6. Transfer the batter into loaf form and bake inside preheated to 180C oven for 50-55 minutes. Each oven is different so check it with toothpick for readiness. Mine took me exactly 55 minutes.
  7. Let your loaf cool down completely, and either store it at room temperature, or cut it and freeze. I like my loaf frozen, so I can take a serving and microwave it, but it is up to you!

Enjoy!



I wonder for how long would my second loaf last this time. Bets are couple of days max hahaha.

And I strongly suggest you inviting some friends over a cup of tea and serving them your splendid chocolate loaf full of zucchini. But wait, do not tell there is any zucchini until they finish eating and complimenting you! I bet they would never guess there is any inside!  Enjoy your friends faces while informing them about nice veggie filling! Oh, priceless!

ロシア菓子パン、ブブリク。Russian snack bread, Bublik, is what you wanted to try!

今年の夏、息子とロシアへ行ったとき、おやつの大好物になったのはロシアのパン、   ブブリク (Бублик)。1歳2か月の息子の初言葉は、ひょっとしたら、ママでもパパでもなく、ブブブだったのかね 笑

ブブリクのほかの菓子パンとの大きな違いは、ドーナツのような形を作ってオーブンへ入れる前、数秒それをお湯でゆでること。それによって、きれいな色だけでなく、外が固めで中が柔らかい。

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卵が使われていない、牛乳製品も入っていない、砂糖も少なめで、小さい子供に適しているといっていい。作り方も簡単。イーストで生地を作ることが得意ではない方も何の問題なく作れそう。生地を長い時間練ることも不要。オーブン時間も15分だけ。素敵じゃない。

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一回で16個くらい作っているけど、半分以上はさっそく冷凍。そして、二三個づつ解凍しながら息子にあげている。解凍後のブブリク、おいしい!

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ロシア菓子パン ブブリク

16個分

  • 小さじ3 ドライイースト
  • 大さじ3 砂糖
  • 1カップ 30-40度 お湯
  • 小さじ1 塩
  • 1/3カップ キャノーラ油
  • 3カップ 強力小麦粉

方法

  1. ボールに30-40度のお湯を入れて、そこへドライイースト、砂糖を入れて軽く混ぜて10分そのまま置いておく。それでドライイーストが元気かないかを確認する。表面に泡が出はじめたら元気な証拠。そこへ塩をたしてよく混ぜる。
  2. 大きいボールに小麦粉3カップを測って入れて、1をたしてゴムヘラなどで混ぜながらキャノーラ油をたす。乾いた小麦粉が見えなくなった以上こねなくていい。
  3. ボールにタオルをかけて20分置いておく。時間がたったら生地を一回ボールから取り出して軽くこねる。終わったら生地をボールにもどしてタオルをかける2時間おいておく。
  4. オーブンを220度に温めておく。ベーキングトレーにクッキングシートを敷いておく。鍋でお湯を沸かす。
  5. 生地を16分に分けて、ドーナツ形を作る。一個づつ、お湯に入れて10秒くらいゆでてからベーキングトレーにあげる。すべてゆでたら220度に予熱されたオーブンで15分を焼く。
  6. ブブリクが冷めたら冷凍オッケー。


パクパク食べちゃいそうな、おいしいブブリク、お茶にでも焼いてみてね。

☆☆☆

   This summer me and my 1 year and a bit old son went to play with my Russian fam back to the Urals in Russia. That was where the kid literally got addicted to Russian sweet snack bread, Bublik. Seriously, sometimes I am not sure if the first word of my kid was not Mama or Papa but Bububu.

The key thing which makes Bublik so tasty is that you need to boil it for few seconds in water before baking. And oh it does make the difference! Almost crispy on the outside and soft inside it becomes, perfect balance, right?

What is also important, that Bublik is truly easy to make. Not strong with yeast? No problem, easy dry yeast and easy way to control it. Not liking to knead dough? In this recipe you don’t have to! Baking time is 15 minutes – fast, right?

Bublik has no eggs or dairy inside, and fairly low sugar amount, which is totally kid friendly. Dream like snack.  Enough talking, let’s bake!



Russian snack bread Bublik

Makes 16

  • 3 tsp dry yeast
  • 3 tbsp sugar
  • 1 cup 30-40C water
  • 1 tsp salt
  • 3 cups flour
  • 1/3 cup canola oil (or other vegetable oil of choice)

How to

  1. In a bowl, add yeast and sugar into the water of 30-40C temperature, stir it a bit and set aside for few minutes. If you see the bubbles – it means yeast is alive and you can proceed with baking. Add salt and stir well again.
  2.  Measure 3 cups of wheat flour and add yeast liquid there. Mix lightly with spatula and finally pour oil. Mix again until there is no dry flour in sight.
  3. Cover with towel and leave the bowl for 20 minutes, then knead a bit and leave for 2 hours more.
  4. Preheat oven to 220C. Line cooking tray with baking sheet. Boil water in a saucepan.
  5. Divide dough into 16 parts and make doughnut shapes. Put it one by one into boiling water for about 10 seconds and take out onto cooking tray. After boiling all the 16 bubliks put it into preheated at 220C oven for 15 minutes.
  6. Can be stored in freezer after cooled.


I swear I could eat them up all if not for baking it for my son hahaha. Don’t hesitate and bake some for yourself, OK?

Kisses!

長野県大王わさび農場へ行こう! Daio Wasabi Farm in Nagano is waiting for You!

私も、夫も長野県が大好き。大好き。何回行っても飽きない。温泉もそうだし、自然もそうし、観光名所もたくさん。

その中の一つ、毎回絶対行くようにしているスポットがある。それは、大王わさび農場

第一、見学無料。実物わさびがどうやって作られているか自分の目で見て、そのきれいな山水飲める。

面積が広いのでうちの子はたくさん走った 笑

第二、その高級なわさびを使ってそこで様々な料理やスナック、お土産まで提供。

個人的に、わさびコロッケバーガーが好きで好きでたまらない。わさびソフトクリームもおいしいし、コロッケもおいしい。ああ、そこで毎日わさび食べ物食べたい気分 笑

お土産屋さんも試食できる美味しいものがいろいろあってぜひ。

時間に余裕があって長野県の安曇野らへんの近くにいたらぜひぜひ寄ってみてね。私の分までわさびバーガーも食べてね!

☆☆☆

   Both me and my husband are totally in love with Pref. Nagano. It has literally everything to enjoy life hehe. Hot springs, beautiful nature with clean water and high mountains, delicious food, tourist attraction spots, you name it! Not to mention you can enjoy Nagano with kids too as there are kid-friendly hotels and restaurants serving kids food.

  I am not sure how many times did we went exploring Nagano, but almost each time we stop by one amazing spot, which is Daio Wasabi Farm.

Firstly, you can freely enter the farm and see how the wasabi is grown. I mean where else can you walk above wasabi fields (which are inside the clean waters)? The place is pretty big, with some mountain clean water to drink and some hills to climb, not to mention amazing location with Japanese North Alps right in front.

Second, and my favorite part, is obviously The Food. With exquisite wasabi grown and harvested there you can enjoy Wasabi Croquette Burger, Soft cream and more, and let me tell you it is masterpiece. Reasonably priced delicious things, mind you!

The shop selling a variety of foods and goods there is nice too, with the chance to sample taste wasabi (even if you have no intend to buy, but I guarantee you you will want to buy something after!).

If you ever end up near Azumino in Nagano and have some spare time, I recommend you to stop by Daio Wasabi Farm. And eat one wasabi burger for me too!

 

 

最近のマイブーム、ソーイング. What was I sewing all that time I have been missing on my blog.

そうそう。二か月余りブログを更新せずになにをやったかというと、ミシンだった。

以前、ミシンが大好きで学生時代、自分の服まで作っていた私、今回は子供用のシーツや、様々なかわいいもの作りがブーム。どれだけそれが好きかというと、自分でソーイングスタジオをオープンし自分がミシンで作ったかわいい者たちを売りたい気分 笑

例えばこのおくるみにでも使えるようなブランケットm003-konvert03

このブランケットを作ってからああ、なんでこれが息子が生まれたときになかったのかなって本気で悩んだくらい (笑)

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経験からいうと、ブランケットタイプのくるみ、よかった。ただ、普通に小さくて、今はもう使えないもので押し入れにしまっている。残念。このブランケットだったらまだ全然使えていたのに! よしゃ、次の子どもに使おう 笑

か、この赤ちゃん用の物入

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ああ、これも欲しかったわ。今でも全然使えるし、ずっとあったらいいのに。ママはこうやって勉強するのかね 苦笑

またブログでレシピももちろん、いろいろ投稿したいので、付き合ってね! 今はキッチンよりミシンの前のほうが多いけどね はは

☆☆☆

   Yes, and the main reason I was MIA from the blog was mainly due to my recent obsession with sewing.

You see, I am not new to sewing machine as I was making myself clothes when I was student (how cool is that huh!) which was OMG like a decade ago haha. But this time what seriously got me stuck with machine was baby textile. I can’t express fully how I adore making baby blankets and sheets and other cuties! Each time I catch myself regretting why haven’t I made this or that for my son! (I still have loads of stuff to make for him thought). The other thought is, damn I should make a living selling these beautiful things! no joke

For example, the blanket I made which is ideal for wrapping a precious thing when leaving hospital few days after he or she was introduced into human world. We had one for our son (yip bought one) and it was fine except for the fact it was tiny and soon we couldn’t use it and now it is resting somewhere in the box with clothes the kid outgrew. If I had this blanket (mind you it is 1 square meter size), I bet my hat I would still use it! Not to mention how cute is it, right?

The other thing I made and thought damn where were you, dear, was this hanging pockets piece. Perfect to store a bottle or a pampers to change a kid, or maybe something for mom even. I have always wanted such something, I just haven’t got across it in Internet. Pure joy!

These days it is easier to find me where machine is rather than in the kitchen, but I still have recipes to blog about, and more crafts to make, so hang out here for some more time, ok? xxxx

Spicy Pumpkin Healthy Loaf スパイシー パンプキン ヘルシー パウンドケーキ

もうすぐ10月なので、パンプキンの季節がやってくる!ということで、パンプキン菓子☆

ハロウィンはロシアのまつりじゃないけど、かぼちゃはたくさんある。お菓子にもっと使ってほしいとは言いたいけど、日本かぼちゃほど甘くない。かぼちゃ菓子に目覚めたのは日本に来てからかな 笑

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今回はネットサーフィンをしながらレシピのことを考えて、ibreatheimhungry.comでよさそうなのが発見。ただ、レシピのいくつかの食材が家にはない。まあまあ、少し変えてもそれもそれで面白いのでね。オリジナルレシピが気になっている方、サイトチェックしてね。こっちはアーモンドプードルの代わりにオートミール粉、バターはキャノーラ油、缶詰パンプキンはパンプキンピューレに、甘味料の代わりにメープルシロップ。かな。かなり多いんだ 笑

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このパウンドケーキはクッキングシートを包んで冷蔵庫に一晩寝かせたらぱさぱさ感がなくなる。私は我慢できずすぐ味見したけどね 笑。メープルシロップを載せてね。コーヒーやお茶に合う、バターやジャムでも載せて食べてもよい!

さあ、さっそく焼きましょう!



スパイシー パンプキン ヘルシー パウンドケーキ

底が17×8センチ型 1個

  • 3/4カップ キャノーラ油
  • 4個 卵
  • 1/3カップ 無糖アーモンドミルク
  • 1カップ パンプキンピューレ
  • 1/4カップ メープルシロップ
  • 1カップ オートミール粉
  • 1と1/2カップ ココナッツファイン
  • 小さじ4 ベーキングパウダー
  • 一つまみ 塩
  • 小さじ1 シナモン
  • 小さじ1/4 ナツメグ
  • 小さじ1/4 オールスパイス

方法

  1. かぼちゃを電子レンジなどで調理し、ピューレにして1カップ計量して取っておく。
  2. オーブンは180度に予熱し、パウンドケーキ型にクッキングシートを敷く。
  3. ボールで卵とキャノーラ油、パンプキンピューレ、アーモンドミルク、メープルシロップを合わせてよくかき混ぜる。
  4. 別のボールでオートミール粉、ココナッツファイン、ベーキングパウダー、塩、シナモン、ナツメグとオールスパイスを入れてなじませる。
  5. そのボールに3を入れて改めてよく混ぜ合わせる。
  6. パウンドケーキ型に流しいれ、180度に予熱されたオーブンで60分焼く(ようじを真ん中にさしても生地がくっつかづにきれいに出れば完成)。
  7. 型のまま少し冷めたらワイヤーラックに移し、完全に冷ます。
  8. 保存はベーキングシートに包んだまま冷蔵。サランラップをまくと湿気るので、しないように。一晩冷蔵していたらぱさぱさ感はなくなるので一我慢したほうがいい。
  9. 翌日お茶にどうぞ!


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It is autumn already which means Pumpkin season is here!

In my Rrussia motherland we don’t have Halloween, so there are no pumpkin spice fever or pumpkin sweets galore. We just have our pumpkin in soup. So sad! I knew it after I came to Japan and discovered pumpkin sweets and spices being so perfect for Fall.

I surfed through Internet to find some inspiration as I usually do, having in mind I want a nice pumpkin loaf, and I hit a beautiful recipe at ibreatheimhungry.com The original recipe had some ingredients I ran out of like almond flour, or I wasn’t sure I am going to find here in Japan like erythritol sweetener or maple extract. Or canned pumpkin. Which is not a big deal as we can always substitute things! Check the original recipe, I bet it is delicious as my version came out just perfect as well!

This loaf, being so pumpkin yellow and so spicy and sweet (without sugar mind you!) is a real treat! And the surprise was that it became so much better after staying in the fridge overnight. I strongly recommend you to brace yourself and wait (spicy aroma will be a killer so it will be hard!), and the loaf will surprise you.

Let’s bake!



Spicy Pumpkin Healthy Loaf

Makes 1 loaf with 17×8 sm pound cake form

  • 3/4 cup canola oil
  • 4 eggs
  • 1/3 cup unsweetened almond milk
  • 1 cup pumpkin puree
  • 1/4 cup maple suryp
  • 1 cup oatmeal flour
  • 1 and 1/2 cup coconut flour
  • 4 tsp baking powder
  • a pinch of salt
  • 1 tsp cinnamon
  • 1/4 tsp nutmeg
  • 1/4 tsp allspice

How

  1. Cook the pumpkin, blend it into puree, measure 1 cup and save for later.
  2. Preheat the oven to 180C. Line the pound cake form with baking sheet.
  3. Combine eggs, canola oil, pumpkin puree, almond milk and maple syrup in a bowl and mix well until fully blended.
  4. In another bowl, mix oatmeal flour, coconut flour, baking powder, salt, cinnamon, nutmeg and allspice.
  5. Add pumpkin puree mix into dry ingredients bowl and combine well until blended.
  6. Transfer into baking form and bake in preheated to 180C oven for 60 minutes (stick should come out clean if you check and poke the middle of your loaf).
  7. Let it cool it a bit without taking out from the form, and then transfer onto wired rack to cool down completely.
  8. Wrap into the baking sheet or other paper and store in fridge overnight.
  9. Enjoy your pumpkin spicy bread next morning!


I poured some maple syrup over my piece of Pumpkin Loaf, and the morning coffee couldn’t possibly be better!

Give this loaf a try!

Sweet Potato Treats with Ginger ジンジャー入りさつま芋 プチ菓子

毎日、おやつ何にしようか、考えるのが楽しい。時間があるとき何か面白くて手間かかるものを作りたい気持ちはある分、ほとんど時間がないので早くて簡単にできるものがベスト

今回はたまたま冷蔵庫内にベークドさつま芋発見。いつ焼いたのだろう、ああ、記憶が!笑 さつま芋は大ファンで、焼いたり炒めたりしてもおいしい。ハッシュドさつま芋も絶品。だが、今回はおやつ。

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このレシピはネットで前見たレシピのリメイク。バターを使わない、砂糖少なめのほう。味には負けていないのに少し体に優しい。

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早速作ろう。



ジンジャー入りさつま芋 プチ菓子

5個分

  • 200g ベークドさつま芋
  • 20g ココナッツオイル
  • 大さじ2 牛乳 (ナッツミルクに変更可)
  • 小さじ1 砂糖
  • 小さじ1 ジンジャーペースト
  • 1個 卵の黄身
  • シナモン 適量

方法

  1. さつま芋前もってオーブンで焼いたり電子レンジで加熱したりしてから、ピューレ状態につぶす。
  2. そこへココナッツオイル、牛乳、砂糖とジンジャーペーストを加えてよく混ぜる。
  3. 生地を5等分に分けて、形をつけてアルミホイールが敷いたトレーに並べる。
  4. 上に黄身をハケで塗ってシナモンを振る。
  5. トースターで表面に焦げ目がつくまで焼く (私のトースターで10分かかった)
  6. 冷めたらお茶やミルクにどうぞ。


全部一気に食べたくなる、スパイシーでおいしい!そして、さつま芋が裏ごしなどされたら仕上がりがもっとふわっと。15分でできるおやつ、いいでしょ! 笑

☆☆☆

   There are days I am literally surviving through on a thought of what am I to make for a snack. Snacks, and self-made ones, cannot be underestimated especially when restricting calories or trying some new eating patterns (I am avoiding “diet” word on purpose as I hate it). When I have time to spend on some fancy snack prepping it is fabulous, but the reality is that usually I just have 10 or 15 minutes in between to fix something really fast. This time was that kind of time.

I baked sweet potato the other day, but it ended up uneaten and locked in tupperware. Baked sweet potato snack it will be! I did the recipe I saw somewhere in the internet, changing it to suit my eating habits. In the original recipe there was butter and more sugar, while I switched butter to coconut oil, and reduced sugar almost triple. As I was planning to give some to my kid, I didn’t change cow milk (I don’t give it to my kid but almond milk option sounded a bit risky for 1,5 yo), neither I did with sugar (I mean any sweetener is fine, but I wasn’t so sure again taking into account my still little kid going to eat it later).

Let’s cook!



Sweet Potato Treats with Ginger

makes 5 small treats

  • 200g baked sweet potato puree
  • 20g coconut oil
  • 2 tbsp milk
  • 1 tsp sugar
  • 1 tsp ginger paste
  • 1 egg yolk
  • cinnamon

How to

  1. Cook sweet potato and crush it into puree. The smoother it is, the silkier will be the treat.
  2. Add melted coconut oil, milk, sugar and ginger paste into the sweet potato puree and mix well.
  3. Divide into 5 parts, make an oval formed cookies and lay it on aluminum foiled  baking tray.
  4. Brush the egg yolk over and sprinkle with cinnamon powder.
  5. Bake in the toaster until having a good color and cinnamon completely melted. (Took me about 10 more minutes in my toaster)
  6. Best after being cooled. Good with any drink!


Super easy super healthy! GO and COOK yours, we already ate ours hehehe!