Amazing Zucchini Brownies. ズッキーニブラウニー、美味しくてびっくり。

Entry #14

おととい、夜8時にちびっ子が寝てしまい、夫が言語勉強があって家の近くのファミレスへ勉強しに行ったら、お菓子焼きタイムだと思った。何しろ、音楽をiPodで流しながら一人でキッチンに立つのが一番落ち着くからだ。瞑想に近い。

ズッキーニブームがまだ終わっていないんで、またズッキーニレシピ。ああ、またか、ズッキーニ嫌だわーと思ったりしているあなた、そこで止まりなさい! このレシピは絶対、絶対試す価値がある。約束する。

わたし、ブラウニーが大好き。しっとりした、チョコ味たっぷりの、口で溶けるブラウニー、たまらない。ケーキなんかよりずっと好き。なので、ブラウニーを焼くのも好き。実験も好き。ブラウニーにズッキーニを入れるのも、時間の問題だった。

なんとなく頭の中でレシピは出来ていたものの、 ネットでいろいろ検索した結果、crazyforcrust.com に載せてあるレシピを少し使って、自分なりのブラウニー作ろうかと思った。主に変えたのは、卵の有無のと、砂糖の種類と量。

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もともとのレシピでは卵がなかったけど、卵なしのブラウニーは自分にとってはノー。ベジタリアンじゃないので、卵は問題ない。

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そして、砂糖に関しては、普通の白い砂糖はダメ。攻めてきび砂糖か黒砂糖、できれば蜂蜜やメープルシロップに変更。そもそも甘い味そこまで作りたいわけでもないし、白砂糖は体に良くないばかり。

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そしてもう一つ。フロスティングはあまり作りたくなかった。いいフロスティングのレシピは知っているけど、サイトにあるのをそのまま使ってみた。液体のまま全く固まらないでブラウニーから全部逃げた、フロスティング。ある意味でよかったかも。カロリーが流れたって考えてもいい 笑。

なのでフロスティングのレシピは載せない。やってみたい人はcrazyforcrust.comへようこそ。もしまた作ることになって、自分のフロスティングのレシピを試したら改めて載せる。

にしてもこのブラウニー、最高。そしれ、ズッキーニはどこにも見当たらない。味もない。チョコの濃厚な味。チョコは入っていないけどね! ぜひ作ってみてね!

ズッキーニ ブラウニー

  • 2カップ 下ろしたズッキーニ (皮をむく)
  • 2個 卵
  • 3/4カップ 有機黒砂糖
  • 2カップ アーモンドプードル
  • 1/2カップ ココアパウダー
  • 小さじ1と1/2 ベーキングパウダー
  • 小さじ1 塩
  • 1/2カップ オリーブオイル
  • 小さじ2 バニラエッセンス
  • 1/2カップ 刻んだ クルミ (なければ入れなくてもいい)

やり方

  1. 卵は温室に戻す。
  2. 20×18四角いフォームにクッキングペーパーをひく。
  3. ボールでアーモンドプードル、ココアパウダー、ベーキングパウダーと塩を合わせる。
  4. 別のボールで卵と黒砂糖を泡立て機で泡立てて、オリーブオイルとバニラエッセンスを加え、さらに泡立てる。
  5. 3と4をゴムべらで合わせる。最後にズッキーニを刻んだクルミをいれて、ざっくり混ぜ合わせる。
  6. 型に流し、少し揺らす。中には空気が入らない!
  7. 180度に温めたオーブンに30分焼く。
  8. 焼きあがったらオーブンから出し、少し冷ましてから型からワイアで完全に冷ます。
  9. フロスティングは冷ましてから。保存はラップして冷蔵庫。かなり長持ち!

食べても食べてもズッキーニがどこへ消えてしまったかは分からないまま、ブラウニーが無くなってゆく。

是非作ってみてね!
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I am quite passionate about brownies I must admit. And I am still so not over zucchini I bet you are already fed up with zucchini recipes. But this one is really, really good, I promise! Just give it a try for the sake of love for brownies, and you won’t regret any second!

As I was contemplating these brownies, I kind of already had a recipe in my head, being a huge fan of brownies and baking them from time to time. It was zucchini I was curious about. So I started looking through recipes in Internet. As I always do haha. The one on cite crazyforcrust.com seemed really cool except for two things mainly. One was eggs and other was sugar. I can’t imagine gooey brownie without eggs so I was really determined to put one or two. Sugars are my problem as during pregnancy hormones said no and I almost got pregnancy diabetes. That was the time I stopped eating sugar in any forms, keeping really low sugar diet. Now things came back to normal but I am still not comfortable with white refined or not sugar, as I don’t see any nutritional value in it anyway. Pretty much I am trying omit using it, substituting refined sugar for maple syrup, honey or brown sugar if I can’t afford much liquid in batter.

Baking brownies is easy, and result is always deliciously good, but these zucchini brownies are something! I swear you won’t be able to find any trace of zucchini afterwards, at least I couldn’t.

    Crazyforcrust.com recipe had frosting, and I gave it a try although I have my own frosting recipe I am happy with. And the frosting was too liquid, literally running down the brownies onto the tray. Well well, let’s put it this way: some extra calories are gone. If you want to give it a try, as the taste of frosting was good, you can take the recipe from the cite, I will omit it here. If I bake this gorgeous thing again and frost it with my frosting, I will update the recipe.

Zucchini Brownies

  • 2 cups of grated zucchini (skin plied)
  • 2 eggs
  • 3/4 cups brown sugar
  • 2 cups almond meal
  • 1 1/2 tsp baking powder
  • 1/2 cup cocoa powder
  • 1 tsp salt
  • 1/2 cup olive oil
  • 2 tsp vanilla essence
  • 1/2 cup chopped walnuts (optional)

How to:

  1. Bring eggs to room temperature. Grease 18×20 cm baking form with baking paper.
  2. In the bowl mix well almond meal, cocoa powder, baking powder and salt.
  3. In another bowl beat in sugar and eggs, add olive oil and vanilla essence and whisk a bit more.
  4. Combine 2 and 3 with spatula, stir in grated zucchini and crushed walnuts, batter won’t be liquid
  5. Transfer batter into baking tray and spread equally, shaking the tray a bit.
  6. Bake in preheated to 180C oven for 30 minutes. Take out and let brownies cool down a bit, then take out and let it cool completely on wire rack.
  7. If you are up to frosting, do it after brownies are completely cooled. Store airtight in fridge, mine was ok for 5 days.

I am telling you guys, it’s pure joy, gooey, chocolate, sweet and I can say healthy. Try out!

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