Amazing Zucchini Brownies. ズッキーニブラウニー、美味しくてびっくり。

Entry #14

おととい、夜8時にちびっ子が寝てしまい、夫が言語勉強があって家の近くのファミレスへ勉強しに行ったら、お菓子焼きタイムだと思った。何しろ、音楽をiPodで流しながら一人でキッチンに立つのが一番落ち着くからだ。瞑想に近い。

ズッキーニブームがまだ終わっていないんで、またズッキーニレシピ。ああ、またか、ズッキーニ嫌だわーと思ったりしているあなた、そこで止まりなさい! このレシピは絶対、絶対試す価値がある。約束する。

わたし、ブラウニーが大好き。しっとりした、チョコ味たっぷりの、口で溶けるブラウニー、たまらない。ケーキなんかよりずっと好き。なので、ブラウニーを焼くのも好き。実験も好き。ブラウニーにズッキーニを入れるのも、時間の問題だった。

なんとなく頭の中でレシピは出来ていたものの、 ネットでいろいろ検索した結果、crazyforcrust.com に載せてあるレシピを少し使って、自分なりのブラウニー作ろうかと思った。主に変えたのは、卵の有無のと、砂糖の種類と量。

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もともとのレシピでは卵がなかったけど、卵なしのブラウニーは自分にとってはノー。ベジタリアンじゃないので、卵は問題ない。

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そして、砂糖に関しては、普通の白い砂糖はダメ。攻めてきび砂糖か黒砂糖、できれば蜂蜜やメープルシロップに変更。そもそも甘い味そこまで作りたいわけでもないし、白砂糖は体に良くないばかり。

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そしてもう一つ。フロスティングはあまり作りたくなかった。いいフロスティングのレシピは知っているけど、サイトにあるのをそのまま使ってみた。液体のまま全く固まらないでブラウニーから全部逃げた、フロスティング。ある意味でよかったかも。カロリーが流れたって考えてもいい 笑。

なのでフロスティングのレシピは載せない。やってみたい人はcrazyforcrust.comへようこそ。もしまた作ることになって、自分のフロスティングのレシピを試したら改めて載せる。

にしてもこのブラウニー、最高。そしれ、ズッキーニはどこにも見当たらない。味もない。チョコの濃厚な味。チョコは入っていないけどね! ぜひ作ってみてね!

ズッキーニ ブラウニー

  • 2カップ 下ろしたズッキーニ (皮をむく)
  • 2個 卵
  • 3/4カップ 有機黒砂糖
  • 2カップ アーモンドプードル
  • 1/2カップ ココアパウダー
  • 小さじ1と1/2 ベーキングパウダー
  • 小さじ1 塩
  • 1/2カップ オリーブオイル
  • 小さじ2 バニラエッセンス
  • 1/2カップ 刻んだ クルミ (なければ入れなくてもいい)

やり方

  1. 卵は温室に戻す。
  2. 20×18四角いフォームにクッキングペーパーをひく。
  3. ボールでアーモンドプードル、ココアパウダー、ベーキングパウダーと塩を合わせる。
  4. 別のボールで卵と黒砂糖を泡立て機で泡立てて、オリーブオイルとバニラエッセンスを加え、さらに泡立てる。
  5. 3と4をゴムべらで合わせる。最後にズッキーニを刻んだクルミをいれて、ざっくり混ぜ合わせる。
  6. 型に流し、少し揺らす。中には空気が入らない!
  7. 180度に温めたオーブンに30分焼く。
  8. 焼きあがったらオーブンから出し、少し冷ましてから型からワイアで完全に冷ます。
  9. フロスティングは冷ましてから。保存はラップして冷蔵庫。かなり長持ち!

食べても食べてもズッキーニがどこへ消えてしまったかは分からないまま、ブラウニーが無くなってゆく。

是非作ってみてね!
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I am quite passionate about brownies I must admit. And I am still so not over zucchini I bet you are already fed up with zucchini recipes. But this one is really, really good, I promise! Just give it a try for the sake of love for brownies, and you won’t regret any second!

As I was contemplating these brownies, I kind of already had a recipe in my head, being a huge fan of brownies and baking them from time to time. It was zucchini I was curious about. So I started looking through recipes in Internet. As I always do haha. The one on cite crazyforcrust.com seemed really cool except for two things mainly. One was eggs and other was sugar. I can’t imagine gooey brownie without eggs so I was really determined to put one or two. Sugars are my problem as during pregnancy hormones said no and I almost got pregnancy diabetes. That was the time I stopped eating sugar in any forms, keeping really low sugar diet. Now things came back to normal but I am still not comfortable with white refined or not sugar, as I don’t see any nutritional value in it anyway. Pretty much I am trying omit using it, substituting refined sugar for maple syrup, honey or brown sugar if I can’t afford much liquid in batter.

Baking brownies is easy, and result is always deliciously good, but these zucchini brownies are something! I swear you won’t be able to find any trace of zucchini afterwards, at least I couldn’t.

    Crazyforcrust.com recipe had frosting, and I gave it a try although I have my own frosting recipe I am happy with. And the frosting was too liquid, literally running down the brownies onto the tray. Well well, let’s put it this way: some extra calories are gone. If you want to give it a try, as the taste of frosting was good, you can take the recipe from the cite, I will omit it here. If I bake this gorgeous thing again and frost it with my frosting, I will update the recipe.

Zucchini Brownies

  • 2 cups of grated zucchini (skin plied)
  • 2 eggs
  • 3/4 cups brown sugar
  • 2 cups almond meal
  • 1 1/2 tsp baking powder
  • 1/2 cup cocoa powder
  • 1 tsp salt
  • 1/2 cup olive oil
  • 2 tsp vanilla essence
  • 1/2 cup chopped walnuts (optional)

How to:

  1. Bring eggs to room temperature. Grease 18×20 cm baking form with baking paper.
  2. In the bowl mix well almond meal, cocoa powder, baking powder and salt.
  3. In another bowl beat in sugar and eggs, add olive oil and vanilla essence and whisk a bit more.
  4. Combine 2 and 3 with spatula, stir in grated zucchini and crushed walnuts, batter won’t be liquid
  5. Transfer batter into baking tray and spread equally, shaking the tray a bit.
  6. Bake in preheated to 180C oven for 30 minutes. Take out and let brownies cool down a bit, then take out and let it cool completely on wire rack.
  7. If you are up to frosting, do it after brownies are completely cooled. Store airtight in fridge, mine was ok for 5 days.

I am telling you guys, it’s pure joy, gooey, chocolate, sweet and I can say healthy. Try out!

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Hundred days of The Little One. 100日記念、早っ!と思い出づくり

Entry #13

あっという間に生後100日記念になっちゃった。

時の流れがすごいもので、それを人間が実感できるかと言うと、普段からはできないと思う。なので、折り目をつけないと、形になる思い出を作らないと、後からとても理解しづらく、気づきづらくなってしまう。

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自分がこれがいいと思ったのはいくつかあって、マイナンバー1は何と言ってもビデオカメラだ。写真好きの自分が最初はビデオカメラのメリットが分からないで、夫の職場の先輩パパが、ビデオカメラ絶対買ったほうがいいよって、進めてくれた。まあいんじゃないと。地味なビデオカメラを買って、撮影へ。後で思ったのは、ロシアにある母親や親戚に自分が撮ったビデオ、見せられるからいいかも。

撮影し始めてから三ヶ月丸まる経った今はビデオカメラあってよかったと思う。先週の週末、パソコンへビデオを移動してたら見ようかなと、一番最初のビデオ大きい画面で見て、ショック!こんなにちいちゃかったの?!こんなにおじいちゃんみたいだったの?!足細い!ほっぺがない!などなど。ああ、楽しかった。やはり、毎日ちびっ子と一緒にいると大きくなったり重くなったりすることは気づかないままでいる。重さも慣れていくし、唯一服が短くなったのかな-くらい。

ビデオカメラ、ありがとう!

もう一つは、粘土などで子供の手足のあとをとるべき。これもかなり面白い!

ロシアの姉から送ってもらったセットを今週末使ってみた。かなり難しいもので、手の方をとるのを失敗。足は成功。まあまあ、手の方はもう少し考えて何とかできると思う、セットの材料を使わなくても。

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足の型はどことなくかわいく、手で持ってなんだかわくわくどきどき。ちいさいな-。きっとチビ青虫君が大きくなってこれを見てびっくりする。そのリアクション、楽しみ。

今週末は食い初めやろうかなと思っていたけど、夫のお父さんが忙しく、来週末になった。ああ、楽しみ!写真とビデオ、たくさん撮ろう!笑

 

Our Little One has spent 100 day on this planet already and it is unbelievable how time flies. Japanese love 100 day anniversary and do have some traditions and celebrations, which we are going to partially follow next weekend by doing Kuizome, first “eating” of adult food by infant. (Reality is kid of course cant eat rice and whatnot so it is a symbolic thing mostly, wishing the baby to grow strong and healthy). We won’t go to shrine as hubby’s family is not that shrine type one, and that is totally fine with me.

Being together with The Little One every and each day, I hardly can tell if he grew up more or less or became heavier. Pictures do help a lot, but the best thing we bought and I don’t regret any second of buying, is video camera. Hubby’s colleague who has two kids, kindly advised hubby to buy one,. And we did.

This weekend I was transferring videos from camera to computer as I need to burn CD to send my mom with other stuff I send to Russia from time to time to entertain my relatives. Watching videos on big screen was appealing so I watched one of the first ones. Shocker! The Little Caterpillar was ACTUALLY little! With all those wrinkles! So much like an old man! Oh look at those skinny legs! As you can guess, I can go on and on. I did.

That is why every parent should have a camera. We bought really, really simple one, but it is fairly enough. Memories are priceless.

Another thing we did and I do advice it to everyone, is taking kid’s feet and hands mold. We tried out to make those on weekends, using the set my sister sent us from Russia. And it was damn hard! We failed on hand but succeeded with foot. Tiny tiny foot. I’m totally pleased and I will get back at hand mold anyway!

Can’t wait for The Little One to grow up and see all these things. And I will record those emotions for sure!

 

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Let’s cook from a book! Ramsay Quiche. 本のレシピで調理しよう! ラムゼイ キッシュ

Entry #12

IMG_7096最近は本かのレシピあんまり使わなくなってしまい、夕飯などに調理する項目が増えなくなったことに気づいた。半分以上の場合は、食材を自分なりに味付けし、スピード調理を優先してしまいがち。ちびっ子が抱っこ紐の中で一日中くつろいでいるから、難しいレシピも、読書そのもの若干難しくなってきた。

そこでせめて週一回は家にある調理本などを使って、自分にとって挑戦的なレシピを作ろうときめた!

第1発目はラムゼイ。ゴードン・ラムゼイの大ファンで、彼のレシピじゃないとヤダと思った。彼の、

「Gordon Ramsay Home Cooking」(2013年出版)

という本を持っている。ずっと前から。ずっと何でもいいから何かを作りたいと思っていた。

やっとその時が来た!

夫がキッシュ作ってってだいぶ前からしつこく、こないだららぽーとに遊びに行ったらそこでランチと一緒にミニキッシュを食べて、ああ、これがおいしい、作らなきゃ!と。

レシピ通り作りたかったけど、問題二つが発生。パンチェッタがない。そして、レシピにあるチーズもない。よくあること。パンチェッタのかわりにベーコンのかたまりを買って、チーズはセルロスなしのプロセスチーズに。しょうがないしょうがない。次回はちゃんと食材をさがしてみようと、反省しながら調理へ。

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ちびっ子が抱っこ紐で寝ている間,クラストの生地を作って、中身も用意してたら授乳タイムに入ってしまい、夫が焼くことになった。まあ、そういう展開を予想しないとだね 苦笑

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材料は、

  • 200g パンチェッタ (ベーコンに変更)
  • 2本 長ネギ
  • オリーブオイル (炒めるため)
  • 4個 卵
  • 1/4カップ 生クリーム
  • 110g プロセスチーズ (レシピではグリュイエールチーズ)
  • 塩、ブラックペッパー
  • 大さじ2イタリアンパセリ

クラスト

  • 1と1/2カップ 小麦粉
  • 塩少々
  • 1/2カップ バター

作り方は本の通りで、一時間はかかるものの、味はとてもいい。さすが!

また焼こう!

 

These days it’s so rare for me to sit and read a book that cooking from books became even more rare. I liked it much back in times but now as I’m mostly limited in time on week days I either go for recipes I usually do or just go along with cutting and frying and baking ingredients using feeling. Quickly.

This kind of daily cooking results in doing same dishes over and over and eventually getting bored. Butt here is no place for boredom in kitchen!

On weekends we went shopping with hubby and the Little One, and had a lovely lunch with mini quiche. Oh we loved it! Besides hubby has been loud on Make Quiche! for a while already, so it was decided. And I even had a book in mind.

I can’t tell how much do I love Gordon Ramsay so you could fully embrace it. I totally love him. And I have his books,I do, but somehow I have never cooked from them still! Such a shame! I’m sorry, Gordon!

It was such a pleasure to cook from his book, “Gordon Ramsay Home Cooking” (2013), I must say. Quiche went out delicious and we ate it all of course, although I had few problems with ingredients. It’s hard to find pancetta here, and even more tough to find certain kinds of cheese. You have to go to special shops and look out there, and this time I didn’t have time for that. Besides it is much more costly haha. That’s why pancetta became bacon, and Gruyere cheese just processed one. I’m sorry, Gordon! Next time I will prepare better I promise.

I am so adding this recipe to my recipe book inside my head! Try it out too, Gordon can’t fail you!

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Almond and Soy flour Blueberry Muffinsアーモンドプードルと大豆粉のブルーベリーマッフィン

Entry #11

正直をいうと、このレシピを作成してるときは不安だった。なぜなら、前一度大豆粉でパウンドケーキを作ったことがあって、大豆の味のしつこさに驚いたらだ。

でも、このまま大豆粉を捨てたり、諦めたりしてたまつか!と思って、マフィンに入れることにした。

そこで二つ、大豆粉の味に勝てる食材を入れることにした。一つ目はオレンジの皮。これはこれでだいぶ味わいが変わるだろうと!でも、念のためにもう一つ、この前発見した麦こがしという素晴らしく香ばしい粉を入れてみた。

成功! こんなに香ばしくて、そして適度にしっとりした感じのあるマフィンはなかなか絶品だ。さすがピールと麦こがし!

夫と朝ごはんでシェアしたら大好評で、あっという間に無くなっちゃった。少し分けて取っておけばよかったかな 笑

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このマフィンの作り方もとっても簡単で、毎日気軽に焼けちゃう気持ち。幸い手元にオレンジがないので、何か違う物が作れる。じゃないと、このブルーベリーマフィンばかりになっちゃいそうで 笑

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作ってみませんか。


アーモンドプードルと大豆粉のブルーベリーマフィン

  • 80g アーモンドプードル
  • 75g 大豆粉
  • 大さじ1 麦こがし
  • 小さじ1 ベーキングパウダー
  • 80g 有機黒砂糖
  • 小さじ1/2 塩
  • 1 卵
  • 60 ml オリーブオイル
  • 40ml アーモンドミルク
  • 大さじ5 プレーンヨーグルト
  • オレンジの皮 1個分
  • ブルーベリー 70g

やり方

  1. 卵を室温に戻し、ブルーベリーが冷凍なら解凍し、余分な液体を捨てる。
  2. ボールにアーモンドプードル、大豆粉、麦こがしとベーキングパウダーをふるってよく混ぜ合わせる。
  3. 別のボールで卵と黒砂糖を泡立て、順番にオリーブオイル、アーモンドミルク、ヨーグルト、塩を入れ、泡立てきで混ぜ合わせる。
  4. 3に2を入れ、ゴムべらでザクッと合わせ、最後にオレンジの皮とブルーベリーを加える。混ぜ過ぎないことが大事!
  5. アイスクリーム用のスプンなどで生地をマフィンの型に入れる。シリコンの型だったらそのまま、マフィントレーだったら先にオイルを塗るといい。直径7センチのマフィン型9個。
  6. 170度に温めたオーブンで30分焼く。焼きあがったら型から出し、網にのせて冷ます。
  7. 保存は空気が入っていないタッパーで冷蔵。

朝ごはん、おやつなどにぴったりで、すぐにでも全部食べたくなっちゃうマフィンなので、食べ過ぎないように注意! 笑

 

To be honest, this muffin recipe experiment made me worry right until I finally tasted freshly baked muffins. Because of soy flour. You see, few years ago I made up some pound cake recipe with soy flour and oh gosh it tasted like soy sooo much hubby refused to eat it haha. Being not a huge fan of that raw soy taste I was kind of upset too. It was so healthy thought!

That is why this time I took some measures not to repeat my experience. First, I added orange skin peel as I was pretty sure it would make a nice twist in flavor. Second, I added a bit of powder called mugi-kogashi, or fried wheat flour, for its striking aroma. Even one spoonful is enough to bring fantastic flavor to muffins. So it did!

We had these gorgeous things for breakfast and hubby was surprisingly fast on eating so I had that sinful thought that I should have hidden some for myself only hehe.

These muffins are super easy to make and so delicious u will definitely want to make even more!

Let’s bake!


Almond and Soy Flour Blueberry Muffins

  • 80 g almond flour
  • 75 g soy flour
  • 1 tbsp mugi-kogashi (omit if none or fry wheat flour on low heat till it’s brown)
  • 1 tsp baking powder
  • 80g brown sugar
  • 1 egg
  • 60 ml olive oil
  • 40 ml almond milk
  • 5 tbsp plain yoghurt
  • 1/2 tsp salt
  • Grated skin of 1 orange
  • 70 g blueberries

How to:

  1. Bring egg to room temperature. If you are using frozen blueberries, leave them to unfreeze so u can remove excesses of liquid after.
  2. In a bowl sift almond and soy flour, mugi-kogashi and baking powder and mix all ingredients well.
  3. In another bowl beat in egg with sugar, add olive oil, almond milk, yoghurt and salt, beat until well-combined.
  4. Add 2 to 3 and combine, but be careful not to over stir!
  5. Finally add grated orange skin and blueberries. Stir one more time.
  6. Using ice-cream spoon put batter into muffin molds (I have silicon ones but if you are using non-silicon ones, grease them with oil). I used 9 molds of 7 cm diameter.
  7. Bake in preheated oven at 170 degrees C for 30 minutes. Be carefull taking muffins out of forms as they are rather soft. Let them cool down on wire.
  8. Store in fridge in air-tight container.

Just try these out and you won’t regret a single second!

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Three months of entertaining us have passed, more to come. もうちょいで百日のちびっ子。

Entry #10

さて、あと少しでちびっ子が100日記念を迎える。早い!

昨日、三ヶ月検診に行ってきて、周りにいた十日検診や、一ヶ月検診の赤ちゃんたちを見て、うちのほぼ七キロまで膨らんじゃったポッチャリ君に目を向け、君なんでスピードで成長して来ているんだって再確認したかな?

泣き方でさえ、成長した 笑。 廊下に響いて、夫と二人でにやっとして、ああ、うちのだ!声が大きいね。と、笑った。なんて親だ ははは

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泣き方で思い出したけど、今週はまた、予防接種のセッションがあった。

ロシアなら、生まれて五日もたたないまま予防接種が始まるけど、日本はそれと比べて若干遅い分、一回でやる回数が多い!先月も号泣きだったけど、どっちかと言うと授乳タイムと重なったから。今回は、機嫌が悪くなって、すばらしい声を披露してくれた、チビ青虫君。

で、日本ってなんてかわいいものが溢れている国かなって改めて感じた。

注射が三本いて、看護婦さんが打たれた三箇所にアンパマン・バンソウコウを張ってくれて、ほらかわいいでしょうと言いながら。ちびっ子はそれを感謝の気持ちで理解できるはずがないけど、親の私は微笑んだ。アンパンマンファンじゃないけどね。

号泣きのあとはよく寝てくれているチビ青虫君なので、ためしに大豆粉とアーモンドプードルがベースのブルーベリーマフィンを焼けることまでできた。予防接種に感謝 苦笑

そして、三ヶ月も立ち、目がまだ青い。青いと言うか、私の色。周りからは絶対茶色くなるって言われているけど、ならないようにこっそり祈っている。毎晩寝る前にね 笑。 おととい調度面白い顔でママを楽しませる会を披露してくれたとき、色をきれいに撮れることができた。もし本当に変わったら、せめてこの一枚は残る。ちびっ子にあとでみせてもいい 笑

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ちなみに、大豆粉とアーモンドプードルのブルーベリーマフィンが大成功。半分は夫がぱくぱく食べてくれた。隠しておけばよかった 笑

 

In few days our Little One will hit 100 days of hanging out outside and entertaining us. And gosh time does fly so fast!

Yesterday we went to the three months old medical checkup, being surrounded by tiny babies of 10 days (!) old and one month old cuties. And here I was holding my almost 7 kilo heavy and 62 cm long boy, looking like he is half an year already. But a couple of months ago he must have been that tiny, although I already forgot hahaha.

Even his crying manner matured. As the Little One was carried away to make blood type test, me and hubby heard him angrily crying showing his rebelling spirit, so we laughed. We are weird parents I know, but that crying was so powerful and energetic I kind of even felt proud we have a kid with such strong lungs haha.

Speaking about crying. In Russia infants vaccination kicks off right after baby is born, but Japanese are kind of slow compared. Slow but intense. As its 4 vaccinations at once, and let me tell you, if I was shot three times in a row I would cry too. We had Sparta vaccination one month ago and the Little Caterpillar cried hard, mostly because it was past his feeding time though. This time he did show his temper, in a resentful manner, and I had rather tough time calming him down after.

But Japan wouldn’t be Japan if something cute wouldn’t have been involved. As the Little One was getting his three shots, nurse put three band aids with cartoon faces from Anpanman, saying Oh look how cute are these, don’t cry! Well well well, highly doubting kid can appreciate this kind of service at his age, I laughed.

Kid still has my blue eyes and I am keeping told the color will switch to brown eventually, but I pray every night it wont. Sigh! At least I can take as many pictures of blue eyed Caterpillar so I can show those to him in case his eyes go dark! And yes I am taking tons!

The only bonus (?) I get after all these clinic visits and vaccination hysterics is that the Little One falls asleep rather easy and gives me some time to do stuff around the house. This time I tried to bake almond and soy flour blueberry muffins and let me tell you it came out just perfect. And half of those delishes was eaten by hubby which was a surprise for me as he rarely attacks my sweets, so I even kind of regretted I didn’t hide my muffins! hahaha.

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Cabbage Rolls you will want to eat everyday. パーフェクト ロールキャベツ

Entry #9

ロシア人なら、ロールキャベツを絶対ロシア料理だと思っている。私もそう思っている 笑

ここんとこなぜかロールキャベツにハマり、週一回は夕飯に作っている。ちなみに、ロシア語でそれはГолубцы, ゴルブツイ。

ロシアの実家では母がゴルブツイ作っていたが、子供って好き嫌いが多いじゃない。私、理由なくゴルブツイとハンバーグは避けていた。ああ、もっと食べとけばよかったのに! 笑

ある東京のロシア料理店で大学生時代にバイトしていた時、メーニューにはもちろんロールキャベツがあって、自分にとってあれが再発見だったとも言える。バイト中何百個作ったかわからないけど、自分なりに家で楽しめるレシピのことを考え、今のやり方にたどり着いた。

さて、作ってみよう!


ロシア風 ロールキャベツ (ゴルブツイ)

  • キャベツ1個
  • 合挽き肉 300グラム
  • 米 1/4カップ
  • 玉ねぎ 1/2個
  • イタリアンパセリ、デイール 刻んだ状態で 大さじ1と1/2づつ
  • 塩 コショウ お好みで

ソース

  • 市販トマトピュレ  一缶
  • サワークリーム 100 ml
  • 水 1 1/2カップ
  • コンソメ大さじ1
  • ローリエ  1枚
  • 塩 とコショウ

方法

  1. キャベツを丸々ボールで茹で、ネットで冷ます。
  2. ひき肉にみじん切りにされた玉ねぎ、米(生のまま)、塩コショウ、刻んだハーブを入れる。ハーブはあまり細かく刻む必要ない。よく練る。
  3. キャベツを葉っぱごとにし、だいたい大と中サイズの葉っぱを8枚撮っておく。あまった小さい葉っぱは後で漬物にしてもいい!
  4. 葉っぱの固い芯の部分をナイフで平らにし、厚さを葉っぱと一緒にする。
  5. 真ん中に具を入れ、葉っぱを包み、できたロールを少し手で押したら、焼く時ロールは崩れたりしない。
  6. フライパンに油を温め、ロールキャベツを隙間なく入れ、焼く。片方が綺麗な焼き色になったら、ひっくり返してさらに焼く。火は中。
  7. ボールでトマトピュレ、水、サワークリーム、コンソメを混ぜ合わせる。
  8. 両方焼きあがったら、フライパンに7をかけ、ローリエ加え、弱火でじっくり液体がほぼなくなるまで煮る。味見して、塩コショウする。残った液体をソースとしてロールキャベツの上にかけてもいい。
  9. 盛り付けとしてサワークリームとイタリアンパセリをのせて完成!

沢山作りすぎても、そのままラップして冷凍してもいいし、後で解凍してソースで煮たら出来上がっちゃうので、簡単!

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是非作ってみてね!

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Everybody knows cabbage rolls. Who doesn’t. But we Russians consider it our national cuisine dish. And so am I of course!

I became quite fond of cabbage rolls which we call Golubtsy in my mother tongue. It is healthy and makes my stomach full easily, not to mention that it is easier to cook than it looks! And oh I am such a fan of sour cream I could eat it with this and that daily.

During my student years here in Japan, I have been working in some Russian cuisine restaurant here in Tokyo for 2 some years, and I lost count of how many cabbage rolls I made during that period. That experience gave me a huge chance to experiment with sauces so I came up to the one I am using new at home.

Are you ready to experience delicious Russian style cabbage rolls?


Cabbage rolls Russian style

  • 1 small cabbage
  • 300 g minced beef and pork mix
  • 1/2 onion
  • 1/4 cup raw rice
  • Italian parsley and dill minced 1 1/2 tbsp each
  • Salt and black pepper

Sauce

  • 1 can of tomato puree
  • 1 and 1/2 cups water
  • 100  ml sour cream
  • 1 leaf of bay leaf
  • 1 tbsp vegetable soup stock powder
  • Salt and black pepper

How:

  1. Boil cabbage, throw it to wire bowl to cool.
  2. Mix well meat, rice, onion, herbs, salt and black pepper.
  3. Take off cabbage leaves one by one, you will need 7-8 of big and medium sized ones. Cut the hard part of the leaves flat so it becomes thin as the leaf.
  4. Put meat mix and wrap leave around it. Press with a hand a little so rolls won’t open while you will be frying them.
  5. Heat the oil on a fry pan and put cabbage rolls so there s no space between them. Fry from one side, then turn over and fry again. Heat should be low or low-medium.
  6. Meanwhile mix tomato puree, water, sour cream, and add vegetable stock powder.
  7. When finely fried from both sides, add liquid mixture, bay leaf, and slowly cook until almost all the liquid is gone. Add salt and pepper to taste. Leave some to pour over as a sauce.
  8. Serve with more sour cream on top and some parsley.

Enjoy!

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Being a nuts parent is fun! 自分なりの子育ての楽しみ方

Entry #8

私、昔から写真を撮るのが好き。

特に来日してから、周りに撮りたい物が沢山あって、最初の頃の写真、1日何100枚目もパシャパシャ、あと整理が大変だったことを今でも覚えている。テーマも様々、自然特に一般観光客の景色から日常生活まで、ああ、沢山撮っていたわ。

最近はもちろんちびっ子の写真が多い。携帯のメモリは常にいっぱいいっぱいで、デジカメらの出番もよくあり、一眼も 笑

そして、撮るのが一番好きなのは、ちびっ子撮って夫のコンビ。

正直ね、最初はちびっ子はママの子かなーって思っていたけど、でも違う。パパの子だ。夫が仕事から帰って来ると、パパを発見したら数秒で興奮してしまい、アウアウしゃべりまくるだの、ちっちゃな手を伸ばすだの、パパと目があうと ニコニコ、とにかく幸せな1匹。一日中私と遊んだり、喋ったり、あやされたりしてたら飽きちゃうのかな 笑

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この二人のツーショットがひょっとしたら私とちびっ子のツーショットより多いかな? 笑

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そして、楽しく子育ての毎日を送るためこういう写真も時に撮らないと! キウイ兄弟!笑

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親写真バカ楽しいよ、本当に。

 

I have always loved to take pictures.

When I first arrived to Japan, I was taking like hundreds of pics a day, and you can imagine how hard it was to organize those later. I was taking literally anything: scenery and nature, all the things tourists would take pictures of, people, food and you name it.

As you can guess, now my main object of photographing is The Little One. Phone goes sorry not enough memory each two weeks, and there is digital camera, and another camera… Yes I love taking pictures. But out of all the pictures with son I adore one certain type – when he is pictured with hubby.

At first we thought The Little Caterpillar is mommy’ she boy. Apparently, we were wrong. Of course, during week days we usually spend all day together, playing, chatting (he just won’t stop!! Chatty little man!) and smiling, but when hubby comes back from work all of it escalates and goes to whole new level. Sitting in my arms, kid starts trying to get hubby’s attention, talking loudly and reaching his hands, and when noticed, he just won’t stop smiling. And they can play together for a long time, and even sleep too. And oh gosh I do enjoy it.

Apart from taking proper pictures of our three months old Kid (today’s the day yay), I take loads of weird ones. Tough being a nuts mom I must say!

Yesterday I almost died from laughter over two little kiwis thing and as I did it (thanks Internet. However it was written that these kinds of things are mostly done by dads hence I’m dad? Haha), I need to think of some new fun again. So addictive being crazy hehe!

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