NY Cheesecake with Raspberries ラスベリーNYチーズケーキ

Entry #24

おとといロシア人の友達がお泊りに来ていた。なので、お茶と一緒に食べるお菓子を作らなきゃと。ロシア人はね、紅茶が大好きだけど、ただの紅茶じゃダメ。何か甘い物が添ってないと、美味しく飲めない。自分も、コーヒーや緑茶はそのまま飲んでもいいけど、紅茶になるとクッキーやチョコを求めたくなってしょうがない。遺伝メモリーかな 笑

さて、友達に聞いたらチーズケーキの注文が来たので、ワクワクしながらチーズケーキ焼きへ!

もちろん、NYチーズケーキ。大好きなんで 笑

そこでレシピについて考えたらだいぶ前から読んでいるロシア人料理人ブロガーのレシピをもう一度やろうと決めた。いつものごとく少しいじりながら。

ブログは、andychef.ru で、ロシア語出来る方どうぞ! レシピももちろん、写真も立派で綺麗なブログ。

さて、チーズケーキ。

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このチーズケーキは、濃厚でチーズたっぷり。クリーミーさも抜群で、口に溶けてしまう味わいはたまらない。焼き方もいつものニューヨークチーズケーキとは違う。簡単。ベーキング鉄板にお湯入れなくていいレシピって、最高じゃない?

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中はクリームチーズたっぷり、生クリーム入り、そして私の場合、サワークリーム入り。絶妙なコンビ!

ベースは大好きなオレオクッキー。オレオクッキーベースを作っている時、もう、そのまま食べたくてしょうがない! ちなみにクッキーの中身は捨てている。まあ、食べていると言っていいかな 笑

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焼いてみよう!


ラスベリーNYチーズケーキ

  • 100g バター
  • 200g オレオクッキー (中身抜き、およそ2パック)
  • 700g クリームチーズ
  • 125g きび砂糖
  • 3個 卵
  • 2個 卵黄身
  • 90g サワークリーム
  • 100ml 生クリーム
  • 1個 レモン分の皮
  • 大さじ1 レモン汁
  • 15g 片栗粉
  • 小さじ1/2 塩
  • ラスベリー 量は好みで

方法

  1. 20センチの型にクッキングペーパーをひき、バターを溶かす。
  2. クッキーをフードプロセッサーなどで細かくし、溶かしたバターと合わせ、よく混ぜる。
  3. スプーンやグラスの底で型の底に2をしっかり敷き詰め、冷蔵庫へしまう。
  4. 電子レンジで柔らかくしておいたクリームチーズをゴムべらで砂糖とよく混ぜて、片栗粉、塩、レモンの下ろした皮を加える。
  5. 一個ずつ卵を入れて、毎回よくなじませてから次の卵、そして黄身を全部入れる。
  6. 最後にサワークリームと生クリーム、レモン汁を加えて最後に混ぜる。
  7. 冷蔵庫から型を出し、6の半分を型に流し入れる。ラスベリーを散らばしてから残りの半分をいれて、二、三回型でテーブルを叩く。空気を抜かすため。
  8. 200度に温めておいたオーブンで10分焼いてから、温度を110度にし、70分から85分焼く。オーブンによるけど、私は75分でできた。
  9. 型をオーブンから出し、型ごと冷ましてからそのまま冷蔵庫へ。翌日型から出してエンジョイ☆

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このチーズケーキの味が優しく、甘さもちょうどよく、何しろクリームチーズの味がたっぷり。次回はレモン汁とレモン皮の変わりにライムかオレンジでやってみようかなと思っている

是非是非作ってみて! 最高の、絶対割れない・落ちないNYチーズケーキだから!

 

I am a cheesecake lover. Oh I am. It is even weird why I haven’t posted cheesecake recipe yet. For me it is more of a party or birthday treat, and I didn’t have any recently, but here an occasion came! I had a Russian friend coming over. We Russian are passionate about black tea, we can have tea time all day long literally, but this tea time never comes just with a cup of fine tea. It is usually accompanied with cookies, chocolate and other treats. Or a good slice of indulgent cake if I may! I can drink coffee or green tea just as it is pretty much fine, but when it comes to black tea my genetic memory won’t let me.

So, as my friend requested cheesecake, I thought I will bake one big NY one. Because I love them!

I have been reading one blog, andychef.ru (in Russian), full of fabulous recipes and beautiful pictures for a long time. I really love that blog, so if you can read Russian – go take a look! There is a wonderful recipe of NY cheesecake there, so I used it, changing it abit as usual. I reduced sugar, used Oreo cookies instead of usual ones, and added sour cream, other than that – it’s is just as it is on the site.

Let’s bake right away!


NY cheesecake with Raspberries

  • 100g butter
  • 200g Oreo cookies (without filling)
  • 700g cream cheese
  • 3 eggs
  • 2 egg yolks
  • 90g sour cream
  • 100ml heavy cream
  • 125g light brown sugar
  • 1/2 tsp salt
  • 15g potato starch
  • zest of 1 lemon
  • 1 tbsp lemon juice
  • Raspberries handful

How to

  1. Put baking paper into 20 cm diameter cake form. Melt butter. Crush Oreo cookies in food processor.
  2. Combine melted butter and crushed cookies, and using a spoon or a glass press it into cake form really well, and put into fridge.
  3. Soften cream cheese in microwave and beat it with sugar. Add salt, potato starch and lemon zest. Mix well.
  4. Add eggs and yolks gradually one by one, mixing well each time.
  5. Finally add sour cream, lemon juice and heavy cream. Mix well one final time.
  6. Pour half of batter into the cake form and sprinkle it with raspberries. Pour remaining half over. Shake or hit the table with cake form lightly to get excesses of air out.
  7. Bake at preheated to 200C oven for 10 minutes, then reduce heat to 110 and bake for 70-85 min. Mine was ready at 75.
  8. Take your cheesecake from the oven and let it cool in form, do not take it out! When cooled, put it into the fridge in form, and let it stay in fridge overnight. In the morning take it from the cake form and enjoy!

This cheesecake is truly gorgeous! You won’t regret a single second, it is so cheesy and creamy it melts in mouth so you cut yourself another slice as you just can’t stop!

Needless to say, our cheesecake didn’t last for 3 days although it was big! Hehe

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