Chocochip Zucchini Loaf チョコチップ ズッキーニ パウンドケーキ

Entry #30






チョコチップ ズッキーニ パウンドケーキ

  • 1と2/3カップ オートミール粉
  • 1と1/3カップ 大豆粉
  • 1/4カップ ココアパウダー
  • 小さじ1 ベーキングパウダー
  • 小さじ1 タンサン
  • 小さじ1 塩
  • 小さじ2 シナモン
  • 3個 卵
  • 1/3カップ 黒砂糖
  • 1カップ オリーブオイル
  • 小さじ2 バニラエッセンス
  • 2カップ 下ろしたズッキーニ
  • 2/3カップ チョコチップ


  1. パウンドケーキ用の型にクッキングペーパーを敷く。サイズは23x8cmのもの。
  2. ボールでオートミール粉、大豆粉、ココアパウダー、塩、ベーキングパウダー、タンサン、シナモンをよく合わせておく。
  3. 別のボールで卵と黒砂糖をよく泡立ててからバニラエッセンスを入れ、オリーブオイルを少しづつ加えながら混ぜる。
  4. 1に2を入れ、おろしたズッキーニをゴムべらでざっくり混ぜ合わせてから最後にチョコチップを足す。
  5. 180度に温めたオーブンでおよそ60分焼く。
  6. 冷めたらサランラップに包み冷蔵庫保存。





And so I bought zucchini again. Those little brats were so cheap I just couldn’t stand it.

When contemplating what to cook, I suddenly had that chocolate loaf like image in my head, which I am eating during breakfast and feeling happy all day after. Such an indulgence! It was decided pretty much quickly I must say.

Healthy, a little bit gooey, and surely so chocolate. Without excesses of sugar, gluten free,  full of healthy and nutritious ingredients, this loaf is all you want on your plate, I assure you!

Let’s Bake!

Chocochip Zucchini Loaf (Gluten Free)

  • 1 2/3 cup oatmeal meal
  • 1 1/3 cup soy flour
  • 1/4 cup cocoa powder
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp baking soda
  • 1 tsp salt
  • 2 tsp cinnamon
  • 3 eggs
  • 1/3 cup brown sugar
  • 1 cup olive oil
  • 2 tsp vanilla essence
  • 2 cups shredded zucchini
  • 2/3 cup chocolate chips


  1. Combine oatmeal flour, soy flour, cocoa powder, baking powder, baking soda, salt and cinnamon in a bowl.
  2. In another bowl beat sugar in eggs and add vanilla essence. Then gradually add olive oil while stirring.
  3. Combine 1 and 2, stir with spatula, and finally add shredded zucchini and chocolate chips.
  4. Pour batter into loaf form (grease it with baking sheet beforehand) and bake at 180C for approximately 60 minutes (my form size is 23×8 cm).
  5. Let your loaf cool completely, wrap it and store in fridge.




Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s