No bake Pumpkin Cheesecake Bars レア かぼちゃ チーズケーキ バー

Entry #32

冷凍して保存していた ココナッツ チーズケーキ バーをやっと美味しく食べ終えたので、また冷凍できるチーズケーキバーを作りたくなった。作らざるを得なくなったといっていいかも 笑



やり方もココナッツ チーズケーキ バーとほぼ変わらないので簡単。かぼちゃと言えば秋だけど、一年中楽しんでも損なし!かぼちゃのベークドチーズケーキもやったことはあるけど、レアなほうが好きかも。




レア かぼちゃチーズケーキ バー


  • 1と1/2カップ デーツ
  • 3/4カップ アーモンドプードル
  • 小さじ2 バニラエッセンス
  • 大さじ4 アーモンドミルク


  • 200g クリームチーズ
  • 1/3カップ かぼちゃピューレ
  • 1/3カップ メープルシロップ
  • 小さじ1 シナモン
  • 小さじ1/2 オールスパイス
  • 小さじ1/2 クローブ


  1. 土台の材料を二回に分けてミキサーで細かくする (私のミキサーのボールがそんなに大きくないため、二回にわけてやったけど、もしボールが大きければ、一回でもオッケー)。
  2. クッキングペーパーを敷いた19x19cmの型に1を押しながら平らにし、冷蔵庫にしまう。
  3. かぼちゃを茹で/電子レンジで調理して、ピューレ状態にしておく。
  4. チーズケーキ層の材料をミキサーに入れてボタンを押す。クリームチーズをあらかじめ電子レンジで柔らかくしたらもっと楽。
  5. 土台の上にチーズケーキ層を流し込んで、冷蔵庫へ。一晩冷蔵して、まあまあ固まらなかったら食べる30分前に冷凍したらカットするのも楽になる、食べるのも楽。
  6. 保存は冷蔵もしくは冷凍。冷凍だと、アイスバーの味になってまたまた楽しい!



As I finally finished my Coconut cheesecake bars which were so good and replaced ice-cream for me, I immediately thought I need to make something like that to replace them. Another cheesecake bar delicious heaven to wait for me in freezer on these hot hot days.

I like random shopping. It’s like you are going groceries and end up buying random veggies you didn’t even plan to buy. The fun part is trying to utilize those veggies after, cooking the food you didn’t plan to cook and enjoying it after.

As a result of my random groceries I had a pumpkin. A bit early for season, but still. I was looking at it and here I thought: wait, why not make another cheesecake bars but with pumpkin and spices? I had an experience of baked cheesecake with pumpkin, so why not? Again, since it’s a Spicy Kitchen, I always enjoy using some spices in my cooking.

Enough talking, let’s cook!

No bake Pumpkin Cheesecake Bars

Bottom layer

  • 1 1/2 cup dates
  • 3/4 cup almond meal
  • 2 tsp vanilla essence
  • 4 tbsp almond milk

Cheesecake layer

  • 200 g cream cheese
  • 1/3 cup mashed pumpkin
  • 1/3 cup maple syrup
  • 1 tsp cinnamon
  • 1/2 tsp allspice
  • 1/2 tsp clove

How to:

  1. Put the bottom ingredients in mixer bowl and blend it until incorporated. Mine isn’t so big so I divided ingredients in two portions and did it twice.
  2. Lay your 19×19 cm cooking form with baking paper and press the bottom batter into it. Even it with spoon or just hands. When done put it in fridge to chill a bit.
  3. Prepare your pumpkin (I do it in microwave) and mash it into purée. Measure 1/3 cup.
  4. Soften cream cheese in microwave for easier mixing.
  5. Put all the ingredients for cheesecake layer into mixer bowl and mix until smooth.
  6. Pour cheesecake mixture on the top of bottom layer, even it, cover with wrap and chill overnight in fridge.
  7. Structure won’t be hard so for easier cutting and eating you may want to put your bars into freezer 30 minutes prior to serving.
  8. Keep your bars in airtight container either in fridge or in freezer. Freezer ones taste like ice cream and are good for up to 2 weeks!

How was it? So easy yet so spicy and tasty! I am so storing mine in freezer as the hot days in Tokyo don’t end.

Try it out!


Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in: Logo

You are commenting using your account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s