Pumpkin Spice Chocochip Mug Cake かぼちゃ スパイス チョコチップ マグケーキ 

Entry #35

ああ、また月曜だー。週末って、本当にあっという間。休めたかな〜って思えるようになったらまたまた。

ベーキング用の材料、買い出しに行こうと思ってバルコニーに出てみたら、なんて変な雨! 降ったり止んだり。これはどこも行きたくなくなるじゃない! この天気目!

そこで、久しぶりにマグケーキを作ろうかと、ふと思った。マグケーキ、本当は大好き。なんで今までレシピを載せなかったか不思議。一番好きなのはチョコオートミールなんだけど、今日はかぼちゃ! なぜなら、冷蔵庫にかぼちゃピュレ残っていたから。

マグケーキは数分材料を適当に混ぜて電子レンジでチンなので、とても楽。朝ご飯はもちろん、間食としてもヘルシーで美味しい! ヘルシーで行こうはモットなんで 笑

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だいたい、マグケーキはどのマグカップでもオッケー。だけど、マグカップの厚さによって電子レンジでの出来上がるまでの時間が若干違うので電子レンジで何分かはあくまで目安。調整して作ってみてね!

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かぼちゃ スパイス チョコチップ マグケーキ

  • 大さじ2-3 かぼちゃ ピュレ
  • 1/4カップ アーモンドミルク
  • 大さじ2 アーモンドプードル
  • 小さじ1/4 タンサン
  • 小さじ1/3 シナモン
  • 小さじ1/3 ジンジャー パウダー
  • 小さじ1/3 ナツメグ
  • 大さじ1 メープルシロップ (または蜂蜜)
  • 1個 卵の 白身
  • 大さじ1 チョコチップ

方法

  1. 茹でかぼちゃをピュレにし、少しづつアーモンドミルクを入れながらなじませる。
  2. アーモンドプードル、タンサン、シナモン、ナツメグ、ジンジャーパウダーを入れて混ぜ合わせる。
  3. 最後にメープルシロップ、卵の白身を加えて混ぜたらチョコチップを入れる。上にかけるために少し残しておく。
  4. 生地をマグカップへ移し、電子レンジで800wでやく4分。時間は電子レンジとマグカップの厚さに左右されるので調整。
  5. 残り1分前に残りのチョコチップを上にかけて1分加熱して出来上がり。


あまりにも早く食べてしまったので、もういっぱい作っておけばよかったな〜 笑

ぜひやってみてね!

 

Mondays, why are you coming in such a hurry? Here I was thinking how good it is to enjoy weekend and boom Monday again!

Originally I wanted to go groceries to buy some ingredients for baking, but it was raining all day long so I gave up,and turned my eyes on the fridge leftovers. And saw pumpkin purée.

Here I remembered I used to love making mug cakes almost daily, and my favorite one was cocoa  oatmeal one. I have never done pumpkin mug cake but that’s what we like, right?

Some spices, some maple syrup, doesn’t it sound like pumpkin pie? And chocochips to make life sweeter!



Pumpkin Spice Chocochip Mug Cake

  • 2-3 tbsp pumpkin puree
  • 1/4 cup almond milk
  • 2 tbsp almond flour
  • 1/4 tsp baking powder
  • 1/3 tsp cinnamon
  • 1/3 tsp ginger powder
  • 1/3 tsp nutmeg
  • 1 tbsp maple syrup
  • 1 egg white
  • 1 tbsp chocolate chips

How to:

  1. Mash pumpkin into puree and gradually add almond milk while stirring so it incorporates better.
  2. Add almond flour, baking powder, cinnamon, ginger and nutmeg and mix well.
  3. Add maple syrup, stir, and finally add egg white, stir well again.
  4. Put chocolate chips in, blend and transfer into mug cup. You can sprinkle your mug cake with more chocochips as I did, when your mug cake is half ready (after about 2 minutes in microwave)
  5. Microwave at 800w for 4 minutes, although it all depends on your microwave oven. I did 4 minutes.
  6. Enjoy!


It’s super easy so give it a go!

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