Spicy Pear Loaf スパイシー 洋梨 パウンドケーキ

Entry #44

マフィンの次に、パウンドケーキを作るのが大好き。

しっとりした、パサパサした、甘い、スパイシー、フルテイなパウンドケーキ、全部好き。果物やドライフルーツ入りも特に。なので、何か焼こうかなと思ったらパウンドケーキになってしまう可能性がやや高め 笑

今回はスーパーででかい洋梨をゲットし、是非パウンドケーキに入れたいな〜と決め、やっと夜に時間ができたんで焼いた。洋梨はそこまで熟していなかったので、これはこれは何か味で工夫しないといけないと、スパイシー洋梨にした。

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パウンドケーキの元は相変わらずオートミール。朝ごはんにもぴったりだし、飽きないし、なによりヘルシーだ。パウンドケーキ自体はパサパサはしていて、久しぶりにこんな感じのパウンドケーキだな〜。たまらない!

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スパイシー 洋梨 パウンドケーキ

23x8cm パン型

  • 1と2/3カップ オートミール
  • 2個 卵
  • 1/2カップ ココナッツオイル
  • 1/2カップ 黒砂糖
  • 小さじ1 ベーキングパウダー
  • 小さじ1 シナモン
  • 小さじ1/2 ジンジャーパウダー
  • 小さじ1/2 ナツメグ
  • ひとつまみ 塩
  • 小さじ1 バニラエッセンス
  • 1カップ 洋梨 +飾りつけ用

方法

  1.  洋梨は皮をむき、芯を取り、角切りに切る。
  2. 23x8cmのパン型にクッキングペーパーを敷く。
  3. 卵、黒砂糖、ココナッツオイルとバニラエッセンスをボールに入れて泡立て器でよく混ぜる。
  4. 違うボールでオートミール、塩、シナモン、ジンジャーパウダー、ナツメグ、ベーキングパウダーを混ぜ合わせ流。
  5. 2と3を合わせて、ゴムべらなどでなじませてから最後に切っておいた洋梨を加える。
  6. 生地をパウンドケーキ型に入れて、上から好みで薄めに切った洋梨をのせる。
  7. 180℃に予熱したオーブンで45〜50分焼く。出来上がったら型から出し、完全に冷ましてからラップして冷蔵庫へ。


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I love making muffins most, and second to most is probably loafs. What can be more simple yet delicious? Moist ones, crumbly ones, with fruit or dry fruit, sweet or spicy, you name it.

That s why when I bought a huge pear I thought I should turn it into amazing fruity loaf. But as this beautiful pear was not too ripe to melt inside my loaf and give it all the sweetness, I thought I may make my loaf spicy instead! It is spicy kitchen after all he he.



Spicy Pear Oatmeal Loaf 

23x8cm loaf form

  • 1 and 2/3 cup oatmeal meal
  • 2 eggs
  • 1/2 cup brown sugar
  • 1/2 cup coconut oil
  • 1 tsp vanilla essence
  • 1 tsp baking powder
  • 1 tsp cinnamon
  • 1/2 tsp nutmeg
  • 1/2 tsp ginger powder
  • Pinch of salt
  • 1 cup cut pear + for decoration (optional)

How:

  1. Peal pear, remove seeds and core, chop the size you prefer. I did mine not too finely to enjoy pear texture in my loaf.
  2. Grease your loaf form with cooking paper and set aside.
  3. In a bowl, whisk eggs and brown sugar finely, then add coconut oil and vanilla essence and whisk again.
  4. In another bowl, mix well oatmeal meal, salt, cinnamon, nutmeg, ginger powder and baking powder.
  5. Add 3 to 4 and mix with spatula. Finally fold in pears.
  6. Transfer the batter into loaf form and decorate with more cut pears if desired.
  7. Bake for 45-50 minutes in preheated at 180C oven. When done, cool it completely, wrap and store in fridge.


Thanks to oatmeal meal, this loaf is crunchy, and spices make it tasty and pear is not just pear, but a spicy one!

Give it a try!

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