Indulgent Pumpkin Cheesecake 最高のご馳走、パンプキン チーズケーキ

さてと。旅行にちびっ子の胃腸炎に自分の食中毒(?)、色々起こりすぎてレシピを投稿できなくなったはめに。

ずっと作ってみたかった、パンプキン チーズケーキ。今じゃないとということで、さっそくかぼちゃをピューレに、クリームチーズを柔らかくして、ワクワク。

言っておきますが、チーズケーキは永遠の愛。色々なケーキがある中でなぜかこれだけは飽きない。しかも、チーズケーキの一切れを断る人はそうそういない。甘いものにあまり興味をそそらない夫でさえも自分の誕生日に必ず毎年チーズケーキを注文。

チーズケーキは焼けば焼くほど腕が上がり簡単にできてしまうものにもなり、砂糖を使わなければヘルシーさもぐんとアップ。ヘルシーばものを中心にお菓子作りを頑張っている自分にとってはこれは重要。白砂糖は敵だかね 笑

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話が長くなってしまった 笑。パンプキン チーズケーキに戻ろう。

チーズケーキならではのなめらかさに、スパイスたっぷりの味わい。チーズケーキがスパイシーってなかなかないよね。ある!

さっそく焼こう!



パンプキン チーズケーキ

18センチ 型

土台

  • 110g クッキー
  • 50g 無塩バター
  • 小さじ1/4 ジンジャーパウダー
  • 小さじ1/4 カルダモン
  • 小さじ1/4 オールスパイス

チーズケーキ

  • 400g クリームチーク
  • 220g かぼちゃ ピューレ
  • 1個 卵
  • 1個 卵黄
  • 50g サワークリーム
  • 1/4カップ メープルシロップ
  • 小さじ1/2 ジンジャーパウダー
  • 小さじ1/2 カルダモン
  • 小さじ1/3 オールスパイス
  • 小さじ1/3 クローブ
  • 小さじ 1/4 塩

方法

  1. かぼちゃを電子レンジなどで加熱し、ピューレにする。
  2. 土台を作る。クッキーを崩す。溶かしバターにスパイスを入れて混ぜたら、クッキーと合わせる。18センチのケーキ用型にクッキングペーパーを敷いて、型につめてしっかり押しながら土台を作る。できたら型を冷蔵庫で休ませる。
  3. クリームチーズを柔らかくし、そこへ卵、卵黄を丁寧に混ぜ込む。サワークリームも加える。
  4. 別のボールでかぼちゃピューレにメープルシロップ、スパイスと塩を入れて馴染ませる。
  5. 3と4をあわせて、馴染むまでざっくりとゴムべらなどで混ぜる。出来上がったら、型を冷蔵庫から出しそこへ流し込む。
  6. 200度に予熱されたオーブンで10分焼いてから温度を160度に下げて50分、そして温度をもう一度、110度まで下げて10-15分焼く。型を振ると真ん中が少しゆれたら完成。
  7. 型ごと完全に冷ましてから上からラップをして冷蔵庫で一晩休ませる。冷蔵保存だと三日まで。


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いかがかな?

すぐなくなったこのかぼちゃチーズケーキ、美味しかった。スパイスもバランスよく効いていて、クリームチーズとかぼちゃの相性もよくて、あっという間に間食。18センチの型、小さいのかな 笑

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ぜひ焼いてみてね!

☆☆☆

While I baked the cheesecake I am about to post about like 2 weeks ago, we had my food poisoning (or stomach infection passed from Little One) combined with the same one of the Kid, plus some more traveling, so I fell out of blogging.

But here it is, Gorgeous Pumpkin Cheesecake!

Pumpkin Cheesecake has always been on my list To Try, but as there are too many kinds of cheesecakes but not enough time, somehow I was failing to bake one for so long.

Besides, Japan has no such thing as Pumpkin Pie Spices mix, being so easy to use. But hey, all the ingredients are there and just mixing them up is not hard at all!

Confession here, this cheesecake didn’t last long. Like at all. Being creamy, spicy and oh so healthy without any sugar inside! Although Thanksgiving Season passed already, it is never too late for a good slice of cheesecake, right?

Let’s Bake!



Pumpkin Cheesecake

18cm cake form

Bottom

  • 110g cookies
  • 50g unsalted butter
  • 1/4 tsp ginger powder
  • 1/4 tsp cardamon
  • 1/4 all-spice

Cheesecake filling

  • 400g cream cheese
  • 220g pumpkin puree
  • 1 egg
  • 1 egg yolk
  • 50g sour cream
  • 1/4 cup maple syrup
  • 1/2 tsp ginger powder
  • 1/2 tsp cardamon
  • 1/3 tsp all-spice
  • 1/3 tsp clove
  • 1/4 tsp salt

How

  1. Cook pumpkin and puree it. I use microwave for cooking and it saves time much.
  2. Make bottom. Melt the butter and stir in spices, then combine with finely crushed cookies. Press it tightly into 18cm cake form (I usually put some cooking paper into so I can easily remove cheesecake in the end). Let it rest in the fridge.
  3. Soften cream cheese, and beat in egg and egg yolk carefully, then add sour cream.
  4. In another bowl, combine pumpkin puree, maple syrup, spices and salt.
  5. Bring 3 and 4 together, stirring carefully with spatula. When incorporated, pour into cake form with bottom.
  6. Bake for 10 minutes in the oven preheated to 200C, then lower temperature to 160C and bake for 50 minutes. Then lower temperature once again, to 110C, and bake for another 10-15 minutes. You will see that cheesecake is ready if the middle is giggly a bit.
  7. Cool in form, and put into fridge overnight. You can store the cheesecake in fridge up to 3 days.


I assure you, this cheesecake won’t disappoint you!

Try it out!

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