Gluten free Coffee Cake in a Mug グルテンフリー コーヒーマグ ケーキ

今日は珍しく食欲がなくて、まともに食事を作るのもなぜかスイッチが入らず、こういう時、体にいいけど美味しい、デザート的で数分で作っちゃいそうなものがあればな~って。ちょっと待ってあるじゃない。マグカップ ケーキ!

そう、何回も何回も小腹が空いた時や、甘いもの欲しくなった時や、数えきれないほどたくさん電子レンジで焼いていたマグケーキ。

今回はコーヒーに合うような、コーヒーが入っていないけどコーヒーケーキという、割と地味なものを。グルテンフリーなので小麦粉の代わりにアーモンドプードル。砂糖の代わりにステビア。バターの代わりにココナッツオイル。完璧。1つだけ飾りとして上からシナモンシュガーをちょこっとまぶした。まあいいでしょう 笑

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アーモンドマグケーキはいつも優しい、ふわふわした食感で出来上がる。オートミール好きで何にでもオートミールを入れてしまう自分にとってこれはご馳走的な存在。上からチョコシロップをかけてみるともう、たまらない。ヘルシーじゃ言えなくなるのかね? ギリギリオッケーかね? 笑

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さてさて、数分で電子レンジマジックしよう☆



グルテンフリー コーヒー マグカップ ケーキ

  • 1個 卵
  • 1/4カップ アーモンドプードル
  • 大さじ1 溶かしたココナッツオイル
  • 大さじ1 プレーンヨーグルト
  • 一袋 ステビア (Better Stevia というブランドを使用)
  • 小さじ1/2 ベーキングパウダー
  • 小さじ1/2 バニラエッセンス
  • 小さじ1/2 シナモン
  • シナモンシュガー 少々 好みで

方法

  1. ボールにシナモンシュガー以外、食材全て入れて混ぜ合わせる。
  2. マグカップへ流し移す。ケーキが少し上がるのでたっぷり入れないこと。
  3. 電子レンジで800Wで1分半。


だけ!

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簡単でしょ〜。ああ、チョコシロップかけたらスプンが飛び、マグカップケーキあっと言う間に完食。もうちょっと大きめなマグカップ買おうかな 笑

☆☆☆

 I didn’t have appetite which is pretty much rare for me, neither did I have a will to cook some proper food, which is even rarer. I needed some quick recipe of something nutritional and healthy at the same moment, and oh I had it! Mug cake, what else?

Mug cakes saved my life so many times either when I craved for dessert, or quick snack. Microwave magic made it in few minutes and here I was enjoying my mug cake sipping on coffee. Speaking of coffee. This time I decided to make a mug cake perfect for coffee break and rather basic one hence the name – coffee cake. No coffee inside! Using almond powder made it gluten free, and stevia instead of sugars – low calorie one, while coconut oil – healthy and nutritional.

I usually end up adding oatmeal everywhere that s why I am so excited with non-oatmeal options tasting like true indulgent dessert for me. Almond flour truly is. Cake comes out soft and light, and I couldn’t resist myself pouring so,e chocolate syrup over in the end. A step back from 100% healthy but 200% happiness!

Let’s have some microwave magic together!



Gluten Free Coffee Cake in a Mug

  • 1 egg
  • 1/4 cup almond flour
  • 1 tbsp melted coconut oil
  • 1 pack stevia (I use Better Stevia)
  • 1 tbsp plain yoghurt
  • 1/2 tsp vanilla essence
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp cinnamon
  • Optional cinnamon sugar to sprinkle on the top

How:

  1. Combine all the ingredients but cinnamon sugar in a bowl
  2. Pour into mug cup ( should be twice as deep because otherwise mug cake will run away)
  3. Microwave at 800w for app one and a half minute.


That s it!

Mine is gone in a blink of an eye. What about yours?

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