Healthy Pumpkin Brownie Cake ヘルシー かぼちゃ ブラウニー ケーキ

最近、離乳食の残り物が多い 笑 すべて野菜。何でなんだろう。今回はかぼちゃ。この時点で、いつか、ブロッコリーチーズケーキとか作っちゃいそうで自分が怖い 笑







ヘルシー かぼちゃ ブラウニー ケーキ

18センチケーキ型 1個

  • 1カップ かぼちゃピューレ
  • 2個 卵
  • 大さじ2 メープルシロップ
  • 1/3カップ 黒砂糖
  • 1/3カップ ココアパウダー
  • 1/3カップ オリーブオイル
  • 1/2カップ ココア70%以上 板チョコレート


  1. ケーキ型を準備。クッキングペーパを敷いて、おいておく。オーブンは180度熱する。
  2. かぼちゃは電子レンジなどでやわらかくなるまで調理する。
  3. ミキサーボールへかぼちゃ、卵、メープルシロップを入れて、滑らかになるまでミキサーにかける。
  4. 普通のボールへ移し、黒砂糖、ココアパウダー、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
  5. 板チョコは溶かして、少し冷ましてから最後に入れてもいいけど、溶かさずに手で崩して入れてもよい。
  6. ケーキ型へ流し入れ、180度に熱されたオーブンで30~35分焼く。チーズケーキと一緒で、型を揺らして中心部がぶるぶるしていてもこれはもう出来上がり。焼きすぎてしまうと硬くなってしまう。
  7. 出来上がったら型から出し完全に冷ましてから冷蔵でラップ保存。





I happen to have baby food leftovers these days, mostly it is me cooking too much veggie purees, like sweet potato or carrot. Or pumpkin. I have no idea why does that happen, but hey, it is a nice chance to experiment with vegetables!

Usually I would surf through Internet to get some inspiration, but this time I knew exactly what I wanted. Chocolate. Well not exactly chocolate, but something healthy with loads of cocoa powder inside. What else could it be if not brownies? And not classic square ones, but shape of a cake gorgeous treats! Nom!

Making brownie a healthy thing is easy. You omit flour to make it gluten free. You use healthy substitute for refined sugar. And healthier option – for butter. Here, you are set!

Japan is about to sink deep into Valentine Day preparations with girls of all ages cooking chocolate sweets for their loved ones. Mind you, this is a perfect recipe!

Healthy Pumpkin Brownie Cake

18 cm cake form

  • 1 cup pumpkin puree
  • 2 eggs
  • 2 tbsp maple syrup
  • 1/3 cup brown sugar
  • 1/3 cup olive oil
  • 1/3 cup cocoa powder
  • 1/2 cup crushed dark chocolate


  1. Prepare cake form: line it with cooking paper so it is easy to remove brownies. Preheat oven to 180C.
  2. Cook pumpkin until soft.
  3. In a food processor bowl, put pumpkin chunks, eggs and maple syrup and blend well. Then add oil, sugar and cocoa powder and stir until incorporated.
  4. You can melt dark chocolate and add to batter, or just crush it with hands or chop with the knife and ad just as it is to enjoy texture. 
  5. Transfer in cake form and bake at 180C for 30-35 minutes. Brownies will be set but jiggle in the middle, it is OK.
  6. Let it cool completely and store in fridge wrapped.

Moist and oh so chocolate, my brownie cake is already gone. What about yours? hehe