Very Hungry Caterpillar cupcakes for 1 year Birthday 腹ペコ青虫 カップケーキ 1歳の誕生日

そして、4月12日、ちび青虫君が1歳になった。前日風邪をひき、友達の赤ちゃんたちがこれなくなったせい、ママ、ママの友達一人と本人三人だけのパーテイーになった。ああ 苦笑

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ひげパーテイーにしようと思っていたけど、結局それを楽しむのも三人で。まあまあ、また百円ショップで買えばいい。

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にしてもひげが似合いすぎてそのままでいてくれないのかなハハ 10秒以内私ががんばって貼ったひげを強烈に取って、写真に収めるのも大変だったけど、またやろう。ママが笑うのが大事だからね!

さてさて、このエントリのタイトルに戻りましょう。そう、彼はまだケーキなんて食べれないけど、彼のスピリチュアル動物である腹ペコ青虫の何かを作りたくて。飾りでもいいから。あとでママが食べるから 笑

まともなケーキとアイシングを作る時間はとってもない。ちび青虫君が元気なときでも時間なかなかくれないのに対して、風邪引いてると一歩も離れない、ずっとだっこしたまま一日を過ごしている状態が、ベーキング不可能に近い。

なので、マフィン。にアイシング。カップケーキ!カップケーキならいけそうな気がした。結論からいうと、それも結局時間あんまりなくて綺麗に、そしてなによりゆっくりアイシングをできなかったけど、まあまあ。おいしいからいい。ぐずっている誰かのおかげで、腹ペコ青虫カップケーキにはかなり手作り感が出たといいましょう。ははは

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ブルーベリーレモンマフィンにクラシックであるバタークリームアイシング、そして飾りに少しチョコ。すごい久しぶりに(20年ぶり?子供のとき以来?)バタークリームを食べて、なんて甘い、懐かしいけど甘い、これ、どうやってたべていたのだろうと、ショック。生ークリームも試したけど、やはりバタークリームは形も崩れないし、しようがなく。この甘さが好きな人はいっぱいいると思うけど、私には無理。砂糖食べない自分にとって、パウダーシュガー3カップは地獄への招待みたいだからね 苦笑

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アイシングのことはなんとも言えないけど、マフィンはそのままおいしくてたまらない。めったに普通の小麦粉からお菓子をつくることがないので、ああ、こんな感じなんだ。

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もっと時間があればよかった、もっと丁寧にアイシングをやればよかったと、心残りはあるけれど、鮮やかで、手作り感もあり、楽しかったので成功って考えましょう。

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腹ペコ青虫 カップケーキ

ブルーベリーレモン マフィン

中12-14個分

  • 290g 小麦粉
  • 大さじ2 麦焦がし
  • 小さじ1/2 塩
  • 小さじ2 ベーキングパウダー
  • 120g 黒砂糖
  • 2個 卵
  • 120ml オリーブオイル
  • 80ml アーモンドミルク
  • 大さじ7 プレーンヨーグルト
  • 140g ブルーベリー
  • 1個 レモン 皮
  • 大さじ1 レモン汁

方法

  1. 卵を室温に戻し、ブルーベリーが冷凍なら解凍し、余分な液体を捨てる。
  2. ボールに小麦粉、麦こがし、ベーキングパウダーと塩をふるってよく混ぜ合わせる。
  3. 別のボールで卵と黒砂糖を泡立て、順番にオリーブオイル、アーモンドミルク、ヨーグルト入れ、泡立てきで混ぜ合わせる。
  4. 3に2を入れ、ゴムべらでザクッと合わせ、最後にレモンの皮、レモン汁とブルーベリーを加える。混ぜ過ぎないことが大事!
  5. アイスクリーム用のスプンなどで生地をマフィンの型に入れる。シリコンの型だったらそのまま、マフィントレーだったら先にオイルを塗るといい。直径7センチのマフィン型9個。
  6. 170度に温めたオーブンで30分焼く。焼きあがったら型から出し、網にのせて冷ます。
  7. 保存は空気が入っていないタッパーで冷蔵。

バタークリーム アイシング

  • 400g バター
  • 3カップ パウダーシュガー
  • 小さじ1 バニラエッセンス
  • 大さじ5 生クリーム
  • 着色料

方法

  1. バターは柔らかくしておく。溶かさなくていいので、クリーム状ならオッケー。
  2. ミキサーでゆっくりバターを2-3分たたいてからバニラエッセンスとパウダーシュガーを加えてまたゆっくりミキサーでさらに2-3分たたく。
  3. 最後にいっぱいづづ生クリームを足しながらアイシングの濃さを調整する。この量だと5杯はちょうどよかった。
  4. バターなので解けやすいけど、冷蔵庫に入れてしまうとすぐに硬くなるのでアイシングする際にご注意。
  5. 腹ペコ青虫なので、アイシングを三つのボールに分けて(少ないから多い順へ)赤、黄色、緑色の着色料を入れて混ぜたら完成。パイピングバッグに入れて楽しくくるくる。



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1歳ではもちろんなにこれって子供にはなかなか理解できないものだけど、実際食べれないしね。彼が3-4歳になったらもう一度やってみたい。こんどこそ楽しんでくれるのかね 笑

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今回はとりあえずバタークリームを触って、カップケーキ一個床に落としたくらいの楽しみだった 笑

もう一度だけど、ちび青虫君、誕生日おめでとう!

☆☆☆

And so the 12th of April came and my Little Caterpillar turned 1 full year! Just a day before his Birthday he caught his first ever cold, so we had to cancel the party as his little baby-friends couldn’t come. But celebration we did, me, my close friend and this Little Brat, just 3 of us! And oh we had fun!

When  I was thinking about what to bake on my Little One’s birthday, I knew for sure the very one thing – it has something to do with The Very Hungry Caterpillar. After all, it is my kid’s spiritual animal hahaha. Cake would be perfect but I was positive from the beginning that I won’t have any time for cakes. At all. So muffins! With frosting like Hungry Caterpillar. Equals cupcakes!

I was not sure about frosting, so I tried whipped cream first. Didn’t like the outcome at all. So I ended up with buttercream. Let me tell you, buttercream does taste so nostalgic to me, as it was all we had back in my childhood days in Russia. And I didn’t like it at all. Neither am I now. The reason behind is simple – it is too sticky and too sweet. I like how this frosting is nice to work with and how it keeps its form, but I can’t eat it. I think there are plenty of people who love the sweetness of this cream. In the end I ate muffins spooning off the frosting, so that was how it was haha.

Of course I wanted to frost my cupcakes beautifully. But my Little Caterpillar decided we don’t have to be that precise. I like the result as it does look sooo handmade, but I guess I need to practice my frosting skills better hehe.




The Very Hungry Caterpillar Cupcakes

Blueberry Lemon Muffins

Makes 12-14 medium size muffins

  • 290g wheat flour
  • 2 tbsp mugi-kogashi (omit if none or fry wheat flour on low heat till it’s brown)
  • 1/2 tsp salt
  • 2 tsp baking powder
  • 120g brown sugar
  • 2 eggs
  • 120ml olive oil
  • 80ml almond milk
  • 7 tbsp plain yoghurt
  • 140g blueberries
  • 1 lemon grated skin
  • 1 tbsp lemon juice

How to

 

  1. Bring eggs to room temperature. If you are using frozen blueberries, leave them to unfreeze so u can remove excesses of liquid after.
  2. In a bowl sift wheat flour, mugi-kogashi, baking powder and salt and mix all ingredients well.
  3. In another bowl beat in eggs with sugar, add olive oil, almond milk, yoghurt and beat until well-combined.
  4. Add 2 to 3 and combine, but be careful not to over stir!
  5. Finally add grated lemon skin, lemon juice and blueberries. Stir one more time.
  6. Using ice-cream spoon put batter into muffin molds (I have silicon ones but if you are using non-silicon ones, use liners better). I used 14 molds of 7 cm diameter.
  7. Bake in preheated oven at 170 degrees C for 30 minutes. Be careful taking muffins out of forms as they are rather soft. Let them cool down on wire.
  8. Store in fridge in air-tight container.

 

Buttercream Frosting

  • 400g butter
  • 3 cups confectioners sugar
  • 1 tsp vanilla essence
  • 5 tbsp heavy cream
  • colorings

How to

  1. Soften the butter but don’t melt it.
  2.  In large bowl, beat butter with electric mixer on slow speed until light and fluffy. Beat in vanilla.
  3. Gradually add confectioners sugar, one cup at a time, beating well on medium speed.
  4. Gradually add heavy cream; beat at medium speed until light and fluffy.
  5. As it is Very Hungry Caterpillar, I divided my buttercream in 3 bowls and used red, yellow and green coloring. Piping bag ready to go – and here you have beautiful caterpillar swirls!



This time my Little Birthday Boy just touched some buttercream and even managed to grab one cupcake just to drop it on the floor, but I hope as I try to bake these funny cupcakes in few years again hahaha hope next time we get different reaction!

Happy Birthday, my Little Caterpillar! Just be you, you are doing good!

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