Healthy Dairy-Free Ice Cream ヘルシー 乳製品フリーアイスクリーム

アイスクリームは大好き。 夏でも冬でもいつでも食べれる。

が、ダイエット中はキツイ、本当にキツイ。なぜなら、普通の牛乳が使ったアイスクリームは、脂肪も高くカロリー高い。

ここで、前やったレシピを少し変えて、食材2つでできちゃうアイスクリームをやろう。しかもアイスクリームメーカーなしでね。 内はアイスクリームラバーなのにそういうのがなぜかない 笑

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さて、必要なのはバナナとココナッツミルク。それだけ。あとはどの味にしたいかによってチョコチップやバニラエッセンス、他のフルーツ、クッキー、ココア、なんでもオッケー。そのままでもオッケー。

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早速作ろう!



ヘルシー 乳製品フリー アイスクリーム (ラズベリー と チョコチップ 味)

4人前

  • 400g フローズンバナナ
  • 1缶 ココナッツミルク
  • 小さじ1 バニラエッセンス
  • 適量 チョコチップ
  • 60g フローズン ラズベリー

方法

  1. バナナはカットし冷凍しておく。
  2. ミキサーボールにフローズンバナナ、ココナッツミルクとバニラエッセンスを入れてボタンを押す。完全にクリーミーになるまで時間はかかる。
  3. 出来上がったアイスクリームを2つタッパーに分けて、片方はチョコチップを加えて混ぜて完成。もう片方は、ミキサーボールでフローズンラズベリーを加えてまったミキサーにかける。
  4. 出来上がったアイスクリームはタッパーで冷凍。


 本物のアイスクリームみたいで美味しい。冷凍庫から出すと若干固めだけど、少しおいておいたらいい感じで柔らかくなるから心配ない。

試してみてね。

☆☆☆

 It is summer already, and it is hot, and of course it is ice cream time! For me personally ice cream time is all year round thought hehe

But when you are on diet or somewhat like that (me calling it “mindful eating”), ice cream is tough. All those fats and carbs and calories. There is a healthier way out, without milk or eggs or sugars. I did it last summer and I am so doing it again. 

Basically you need just 2 ingredients – bananas and coconut milk. I won’t say it’s dietary stuff as it is still carbs and all, but compared to refined sugar – oh it does make difference.

Other than that – anything is cool. You can play with flavors and add vanilla, other frozen berries and fruits, cocoa powder, crushed cookies and chocolate chips – anything you love in ice cream! 

Let’s do it! 



Healthy Dairy-Free Ice Cream (Raspberry and Chocochip flavors)

4 portions

  • 400g frozen bananas 
  • 1 can coconut milk. 
  • 1 tsp vanilla essence 
  • Chocolate chips 
  • 60g frozen raspberries 

How:

  1. Cut bananas and freeze them.
  2. Put frozen bananas, coconut milk and vanilla essence into mixer bowl and blend until creamy. It takes some time. 
  3. Divide into two halves (as we are doing two flavors). For one half – just stir in chocolate chips and put into Tupperware into freezer. As for raspberry flavor, return other half into mixer bowl and add frozen raspberries and blend until creamy again. Put into Tupperware and freeze.


 What can be more simple yet so good!? This ice cream is not so soft when taken out from freezer so take it out at least  10 minutes before serving! 

Just try it! Long summer we got! 

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Protein Energy Bites プロテイン エネルギー ボール

ここんとこちび青虫君はなぜか朝五時半起きで、朝からエネルギーがゼロ。せめて六時半まで寝たいのに、何だろうこれ。

というわけで、簡単でエネルギーの元になる、ヘルシースナックを作ることになった。後大事だったのは5分以内に出来ること。それは、エネルギーボールがぴったりだ。砂糖もグルテンも油も牛乳製品も入っていない。パーフェクトなお菓子。

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ちょうどこの前Costcoで一キロあるデーツ、ナツメヤシとでも呼ばれている、素晴らしいドライフルーツを手に入れたので、これはボールやほかのお菓子のクラストのもとになれる。ただ、カロリーは高い。パクパク一気に食べちゃいけないけど、体にいいものなので適度に食べればオッケー。IMG_8731

さっそく作りましょう。



プロテイン エネルギー ボール

5個

  • 4個 デーツ
  • 45グラム アーモンド
  • 数滴 バニラエッセンス
  • 大さじ2 オートミール
  • スクープ1 ココア味プロテインパウダー (プロテインパウダー袋に入っている計量スプーン)
  • 適量 ココアパウダー

方法

  1. デーツ、アーモンド、オートミール、プロテインパウダー、バニラエッセンスをミキサーボールに入れてボタンを押す。数分かかるのでちゃんと混ぜ合わられるようにやりましょう。
  2. 出来た生地(?と呼んでいいかな)を力をかけて手のひらでボールが作れるまでもむ。これも少し時間かかるけど我慢。
  3. 出来たボールをココアパウダーでコーテイングしてタッパーに入れて冷蔵庫へ。固まったら食べてもオッケー。


約束するよ、このボールはすぐなくなる。今度レシピを倍にして作らなきゃ。このお菓子は甘いけど、自然な甘さだからこそなんの罪悪感もなく食べれる。ただ、一気に全部食べちゃったら話は変わるけどね ははは

☆☆☆

These days my Toddler Caterpillar is waking me up at 5:30 in the morning, and I have no idea what is that. Not to mention I have low energy from the very moment I am forced to get out of bed. I wish the Toddler had some mercy on me and was up at 6:30 at least, but nope, that is not our case.

Anyway, I needed some plan how to fight with zombie mode with food. Coffee is not working at all so food it must be. Some healthy but delicious sweets I can grab as a snack and feel zero guilt and tons of pleasure. Well, and something fast to make too hehe. There is no other sweets as energy bites that can fit in the image I had in my head so yep, it is going to be energy bites!

I bought 1 kg of pure joy called dates in Costco the other day, so I thought of something dates based. Dates are so good for bites and crusts, believe me!

Let’s make these treats ASAP!



Protein Energy Bites

makes 5

  • 4 dates
  • 45g raw almonds
  • 2 tbsp oatmeal
  • few drops vanilla essence
  • 1 scoop protein powder (preferably cocoa flavor)
  • cocoa powder to coat

How to

  1. Put dates, almonds, oatmeal, vanilla essence and protein powder into mixer bowl and crush well until fully incorporated. That will take a couple of minutes.
  2. With hands form balls. At first the dough (if I may call it like that) won’t stick at all but no fuss, keep squeezing it with hands and it will eventually be OK.
  3. Coat with cocoa powder, put in airtight container and let it cool some time in fridge.


No sugar, no gluten, no oil, no dairy – is this a dream? Nope, just some healthy bites!

I had hard time not eating it all at once, and I assure you that gonna happen to you as well! hehe Maybe I need to double the recipe next time!
Give it a try!

 

Sriracha Soy Chicken スリラチャ 醤油 チキン

ベーキングを楽しもうと思ったら、ゴルデンウイークであれこれ美味しいものを食べすぎてしまったせいまたヘルシーな食事、工夫のあるお菓子へ戻らなきゃ 苦笑

お菓子はさておき、食べても食べても飽きない食材は私にはある。それは、チキン! 胸肉をいかに色々な方法で調理できるか数年間やっていて、地味に茹でチキンから豪華なローストチキンまで、いくつレシピ知っているかは分からない。

今回は夫も食べれるように、プレーンじゃない味が目標で、醤油マリネを作った。が、スパイシーな感じも好きなのでそこへスリラチャ。スリラチャも飽きないからね。チキンによく合うし。

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本当はもっとじっくりマリネしたかった。多分、この料理の理想は朝下ごしらえしてマリネにつけて晩ご飯に焼く。今度その順でやってみたい。が。今回はクイックバージョン。

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スリラチャ 醤油 チキン

4人前

  • 4枚 鶏肉胸 (皮なし)
  • 150 ml 醤油
  • 100 ml オリーブオイル
  • 大さじ1 砂糖
  • 大さじ3 チューブ ジンジャー
  • 大さじ1 おろしニンニク
  • 大さじ2 スリラチャ

方法

  1. 胸肉を食べやすい大きさに切る。小さめに切るのはオススメしない、肉の汁が飛んで乾くから。
  2. チキン以外の食材をボールで混ぜ合わせ、そこへ胸肉を入れて少し揉みながら混ぜる。
  3. ラップして最低1時間冷蔵庫でマリネする。
  4. クッキングトレーにアルミホイルを敷き、チキンが重ならないように並べ、180度に予熱したオーブンまずで30分焼き、その時間が経ったらトングでチキンを裏返しして更に20〜25分焼く。焦げすぎに注意。
  5. 余ったマリネ液をフライパンで温めて沸いたら2、3分で醤油が少し色暗くなったら完成。ソースとしてチキンにかけて完成。

一緒に野菜を付け合わせにしてぴったり。アスパラもオーブンで焼いて沿ってもいいかも。やてみてね!

☆☆☆

So I was all hyped about baking but here were the Golden Week vacations with food food food and more tasty things with no escape from it. No regrets but now I need to think of more sophisticated sweets low in carbs. Will get there in some time surely haha.

I have one food I am never bored of or fed up with, and it’s chicken. I can have chicken for lunch and dinner all week and not feel like I am eating plain and dull. From boiled chicken to fancy oven roasts, I think I have hundreds of variations in my mind on how to cook a chicken breast ahaha.

I usually go for easiest oven bake when alone, with a little bit of spices and mustard or else,  but when it comes to hubby and feeding him with my chicken dishes, I usually end up doing more complicated stuff. With marinate or sauces.

This time I didn’t think of what would I cook until it was like five pm, but the recipe I am going to post below is much much better with longer time for chicken being marinated for sure. Ideally it’s doing all the preparations in the morning and marinate chicken, so it is +6 hrs till dinner time.



Sriracha Soy Chicken

4 servings

  • 4 chicken breasts (skin off)
  • 150 ml soy sauce
  • 100 ml olive oil
  • 1 tbsp sugar
  • 1 tbsp garlic grated
  • 2 tbsp sriracha
  • 3 tbsp ginger grated

How to:

  1. Cut chicken into serving pieces size but not too small.
  2. In a bowl combine all the rest ingredients to make marinate, put chicken there and gently mix with hands.
  3. Cover the bowl and let it chill in fridge at least 1 hr.
  4. Preheat oven to 180C, line baking pan with foil and place chicken there, be sure your chicken pieces are not overlapping each other.
  5. Bake at 180C for 30 minutes, then flip chicken upside down and bake 20-25 minutes more, be careful as soy sauce tends to burn.
  6. Take marinate liquid and heat it to make sauce, serve chicken while hot.


I served mine with roasted asparagus and totally loved it! I promise you that you won’t believe this is chicken breast! Soft and spicy a bit – what to wish for!

Give it a try!