Sweet Potato Treats with Ginger ジンジャー入りさつま芋 プチ菓子

毎日、おやつ何にしようか、考えるのが楽しい。時間があるとき何か面白くて手間かかるものを作りたい気持ちはある分、ほとんど時間がないので早くて簡単にできるものがベスト

今回はたまたま冷蔵庫内にベークドさつま芋発見。いつ焼いたのだろう、ああ、記憶が!笑 さつま芋は大ファンで、焼いたり炒めたりしてもおいしい。ハッシュドさつま芋も絶品。だが、今回はおやつ。

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このレシピはネットで前見たレシピのリメイク。バターを使わない、砂糖少なめのほう。味には負けていないのに少し体に優しい。

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早速作ろう。



ジンジャー入りさつま芋 プチ菓子

5個分

  • 200g ベークドさつま芋
  • 20g ココナッツオイル
  • 大さじ2 牛乳 (ナッツミルクに変更可)
  • 小さじ1 砂糖
  • 小さじ1 ジンジャーペースト
  • 1個 卵の黄身
  • シナモン 適量

方法

  1. さつま芋前もってオーブンで焼いたり電子レンジで加熱したりしてから、ピューレ状態につぶす。
  2. そこへココナッツオイル、牛乳、砂糖とジンジャーペーストを加えてよく混ぜる。
  3. 生地を5等分に分けて、形をつけてアルミホイールが敷いたトレーに並べる。
  4. 上に黄身をハケで塗ってシナモンを振る。
  5. トースターで表面に焦げ目がつくまで焼く (私のトースターで10分かかった)
  6. 冷めたらお茶やミルクにどうぞ。


全部一気に食べたくなる、スパイシーでおいしい!そして、さつま芋が裏ごしなどされたら仕上がりがもっとふわっと。15分でできるおやつ、いいでしょ! 笑

☆☆☆

   There are days I am literally surviving through on a thought of what am I to make for a snack. Snacks, and self-made ones, cannot be underestimated especially when restricting calories or trying some new eating patterns (I am avoiding “diet” word on purpose as I hate it). When I have time to spend on some fancy snack prepping it is fabulous, but the reality is that usually I just have 10 or 15 minutes in between to fix something really fast. This time was that kind of time.

I baked sweet potato the other day, but it ended up uneaten and locked in tupperware. Baked sweet potato snack it will be! I did the recipe I saw somewhere in the internet, changing it to suit my eating habits. In the original recipe there was butter and more sugar, while I switched butter to coconut oil, and reduced sugar almost triple. As I was planning to give some to my kid, I didn’t change cow milk (I don’t give it to my kid but almond milk option sounded a bit risky for 1,5 yo), neither I did with sugar (I mean any sweetener is fine, but I wasn’t so sure again taking into account my still little kid going to eat it later).

Let’s cook!



Sweet Potato Treats with Ginger

makes 5 small treats

  • 200g baked sweet potato puree
  • 20g coconut oil
  • 2 tbsp milk
  • 1 tsp sugar
  • 1 tsp ginger paste
  • 1 egg yolk
  • cinnamon

How to

  1. Cook sweet potato and crush it into puree. The smoother it is, the silkier will be the treat.
  2. Add melted coconut oil, milk, sugar and ginger paste into the sweet potato puree and mix well.
  3. Divide into 5 parts, make an oval formed cookies and lay it on aluminum foiled  baking tray.
  4. Brush the egg yolk over and sprinkle with cinnamon powder.
  5. Bake in the toaster until having a good color and cinnamon completely melted. (Took me about 10 more minutes in my toaster)
  6. Best after being cooled. Good with any drink!


Super easy super healthy! GO and COOK yours, we already ate ours hehehe!

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Cocoa Rum Mugcake ココア ラム マグケーキ

あれこれブログを置き去りにして数ヶ月。ロシア一時帰国もあり、ある青虫くんもやっと歩けるようになり、毎日バタバタ。その上、運転免許を取得するため学校へ通うことになり、1日があっという間。

調理してない訳ではない。してるよ。ほとんどが3分以内のものばかり 笑

例えば昨日。お腹が空いていて美味しいものを食べたかったけど、待つのもいやで、やはりマグケーキ。マグケーキはいつも助けてくれるんだ。いつものココア味のやつをもっとご褒美的なお菓子に変えないのかなと。できるでしょ!

何でお酒はお菓子にこんなに合うのだろう。味はしないのに、しっとりした、リッチな味わいになる。大好きなテイラミスもそう。酒なしのはーいいけど、レディフィンガーを酒が入ったコーヒーに入れるとぐんと美味しくなる。言っておくけど、普段はお酒全く飲まない人だ、私。

話が長くなるのは嫌で早速作ろう。

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 ココア ラム マグケーキ

1個分

  • 1個 卵白
  • 1/4カップ アーモンドミルク
  • 1/4カップ オートミール粉
  • 大さじ1 ココアパウダー
  • 小さじ1 ベーキングパウダー
  • 小さじ1/2 タンサン
  • 小さじ1 メープルシロップ
  • 小さじ1/2 バニラエッセンス
  • 小さじ1/2 ラム
  • 1パック ステビア (1g)
  • アーモンドフレーク、チョコチップ ひとかけ、好みでもっと入れてもいい

方法

  1. ボールにすべての食材を入れて混ぜ合わせる。
  2. マグカップへ流し移す。ケーキが電子レンジでほぼ1,5倍上がるのでたっぷり入れないこと。
  3. 電子レンジで800Wで1分半。
  4. 少し冷めたほうが一番美味しい。


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アーモンドフレークも、ラムがもたらしたしっとり感、チョコレートケーキを食べている気分になる。

ぜひぜひ作ってみてね。

☆☆☆

   Wow it is like several months since I posted recipe here, poor blog of mine! Busy summer it was, with spending 2 months in mother Russia and seeing Little Caterpillar finally walk on his own feet (phew really!). I even applied to driving school to get a license, and the days pass by so quick it’s scary haha.

Not that I didn’t cook or bake anything! I did. But somehow it just didn’t make it here and I am pretty much ashamed of my blog neglecting.

Let’s talk about yesterday. We were at home all day as some typhoon hit us, and all three of us are sneezing and coughing because of silly cold. Being grounded was sad, so I tried to think of something delicious and mouthwatering, chocolate and indulgent AND healthy at the same time. AND taking 3 minutes max to cook. That s some task, right?

Mug cake. Mug cake is my savior when it comes to quick treats. And the thing is, you can put literally anything there, avoiding gluten, sugar and fats. Sounds like a fairytale to me but it is so true.

This time I decided to make chocolate flavor mug cake and put some rum inside! Oh, alcohol in desserts, you are truly a wonder! I don’t drink at all except for rare glass of wine once a year. But when it comes to desserts, I am all on it! Tiramisu is like the whole another dessert when you take wine or rum (or what you use) out of it! Alcohol brings a moist and texture, losing its flavor during baking, and that is another part I love about it!



Cocoa Rum Mug Cake

1 serving

  • 1 egg white
  • 1/4 cup almond milk
  • 1/4 cup oatmeal flour
  • 1 tbsp cocoa powder
  • 1 tsp baking powder
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1 tsp maple syrup
  • 1/2 tsp vanilla essence
  • 1/2 tsp rum
  • 1 pack of stevia (1g)
  • almond flakes, chocolate chips to taste

How

  1. Combine all the ingredients in a bowl.
  2. Pour into mug cup ( should be almost twice as deep because otherwise mug cake will run away).
  3. Microwave at 800w for app one and a half minute.
  4. Tastes best being slightly cooled.


That’s it! Try this mug cake out when craving some sweets – and have it without any guilt hehe