Chocolate Zucchini Bread チョコレート ズッキーニ パウンドケーキ

またまたズッキーニ。夏といえば安いズッキーニ。野菜を 沢山食べたくても、デザートも食べたい時、デザートにも野菜を入れよう!と、どうかな。

IMG_9764

前はブラウニーカップケーキなどにズッキーニを入れてやったことがあり、今回はパウンドケーキで挑戦。

IMG_9744

レシピインスピレーションはネットサーフィン。自分が普段からやらない何か新しい技でも隠し味でもやってみたかったから。そして、出会ったのはこのサイトだった。

sallysbakingaddiction.com

レシピそのものが素晴らしい。一回目はレシピ通りパウンドケーキを焼き、あっという間になくなった。早かったよ、本当に。二回目は少しアレンジをして、また焼いた。今度どのスピードでなくなるのかは気になる 笑

IMG_9753



  チョコレート ズッキーニ パウンドケーキ

底が17×8センチ型 1個

  • 1と1/2カップ 下ろしたズッキーニ (皮をむく)
  • 1カップ 小麦粉
  • 1/2カップ ココアパウダー
  • 小さじ3/4 タンサン
  • 小さじ1/4 ベーキングパウダー
  • 小さじ1/4 塩
  • 小さじ1/2 インスタントコーヒー
  • 3/4カップ 刻んだミルクチョコ
  • 2個 卵
  • 1/4カップ キャノーラ油
  • 1/4カップ プレーンヨーグルト
  • 1/4カップ はちみつ
  • 小さじ1 バニラエッセンス

方法

  1. オーブンは180度に予熱し、パウンドケーキ型にクッキングシートを敷く。
  2. ズッキーニは皮をむき、下ろし、余分な水分を軽く絞っておく。絞りすぎると出来上がったパウンドケーキがぱさぱさになってしまうので要注意。
  3. ミルクチョコはナイフで大きめに刻んでおき、3/4カップを測って取っておく。
  4. 大きいボールで、小麦粉とココアパウダー、タンサン、ベーキングパウダー、塩、インスタントコーヒーを混ぜ合わせて、そこへ刻んでおいたミルクチョコを加えてもう一度ざっくり混ぜ合わせる。
  5. 別のボールで、卵とはちみつ、キャノーラ油、プレーンヨーグルト、バニラエッセンスを入れてよく馴染ませてから4の大きいボールに入れる。ゴムヘラなどで混ぜて、そこへ下ごしらえされたズッキーニを加えてまた混ぜる。
  6. 出来上がった生地をパウンドケーキ型に移し、180度に予熱したオーブンで50-55分焼く。オーブン加減が違うので、楊枝などで出来上がりをチェック。私の場合は55分ちょうどだった。
  7. 完全に冷ましてから味見してもオッケー。保存は冷凍がおすすめ。何枚かに切っておいてそのまま冷凍すれば、朝ごはんにご褒美の一枚が食べれるという感じ!もちろん、そのまま冷蔵庫入れないで保存してもいい。どうせならすぐなくなるから 笑


 

今度、友達などをサプライズさせてみて。このしっとりしたチョコレートパウンドケーキをご馳走して、ズッキーニが入っていることは最初から言わないで。絶対ばれないので、本当はこのパウンドケーキって、野菜たっぷり入っているよって。それでリアクションみて楽しんでで。

IMG_9770

ああ、今度私もやってみよう 笑

☆☆☆

    Summer is here and so are cheap zucchini. I mean, how not to use such an opportunity to try something new with good old zucchini?

I tried baking zucchini brownies and muffins, being more than pleased with the results I had. Because zucchini in sweets are marvelous! This time I decided to make zucchini bread. What can be better for breakfast than a piece of lets say chocolate zucchini loaf? Hmm, nothing! I thought I might surf through internet to find some new approach to incorporating zucchinis into sweets, feeling I want to learn some new tricks. And I did!

Here is the site I got my inspiration and original recipe from:

sallysbakingaddiction.com

Feel free to check the original recipe as I changed it a bit. Although, first time I baked the loaf just as it was there, and oh I lllloved it. It didn’t take me much to finish my choco zucchini loaf, that is why I tried to bake it again but with few changes. Wonder for how long my loaf is going to hold hahaha.



Chocolate Zucchini Loaf

Makes 1 loaf with 17×8 sm pound cake form

  • 1 and 1/2 cups peeled and shredded zucchini
  • 1 cup all-purpose flour
  • 1/2 cup unsweetened cocoa powder
  • 3/4 teaspoon baking soda
  • 1/4 teaspoon baking powder
  • 1/4 teaspoon salt
  • 1/2 teaspoon instant coffee powder
  • 3/4 cup chopped milk chocolate
  • 2 eggs
  • 1/4 cup (60ml) canola oil
  • 1/4 cup (60g) plain yogurt
  • 1/4 cup honey
  • 1 teaspoon pure vanilla extract

How:

  1. Preheat oven to 180C and grease loaf form with cooking paper.
  2. Peel zucchini, shred it and squeeze excesses of liquid out of it. But be careful not to take out all the moisture as it will make the loaf lifeless.
  3. Chop milk chocolate with knife rather generously so the chunks are big enough later to be found inside loaf.
  4. In a large bowl mix flour, cocoa powder, baking soda and baking powder, salt and instant coffee powder until incorporated well. Add chopped milk chocolate and stir once again.
  5. In another bowl, whisk eggs, canola oil, yogurt, honey and vanilla extract until combined.  Using spatula, add this mix into dry ingredients of (4) and get it blended well. Finally, add zucchini and stir one final time.
  6. Transfer the batter into loaf form and bake inside preheated to 180C oven for 50-55 minutes. Each oven is different so check it with toothpick for readiness. Mine took me exactly 55 minutes.
  7. Let your loaf cool down completely, and either store it at room temperature, or cut it and freeze. I like my loaf frozen, so I can take a serving and microwave it, but it is up to you!

Enjoy!



I wonder for how long would my second loaf last this time. Bets are couple of days max hahaha.

And I strongly suggest you inviting some friends over a cup of tea and serving them your splendid chocolate loaf full of zucchini. But wait, do not tell there is any zucchini until they finish eating and complimenting you! I bet they would never guess there is any inside!  Enjoy your friends faces while informing them about nice veggie filling! Oh, priceless!

Advertisements