Spicy Baked Cheesecake スパイシー ベークド チーズケーキ

12月20日は夫の誕生日。付き合い始めて7年。毎年、誕生日にはケーキを焼いている。手作りが一番だからね 笑 そして、毎年作っているケーキは、チーズケーキ。なぜなら夫はチーズケーキが大好きだから。

毎年せめて一回は絶対焼くチーズケーキ、練習にもなるし、いろいろなバリエーションが試せる。今回はどんなチーズーケーキになるのかは夫の楽しみでもある。

今回のテーマは、スパイス。スパイシーキッチンですからね 笑 クリスマスシーズンなので、ジンジャークッキーに使うようなスパイスがいいのかなと決め、焼いてみることに。

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使ったスパイスは、シナモン、オールスパイス、ジンジャー。そして、クラストに少し胡椒を。

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チョコで飾りをしたかったけど、朝6時、チョコペンはフローズン状態。だらしなくかけてあきらめた。気にしないでね 笑

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さて、焼いてみよう。



スパイシー ベークド チーズケーキ

ケーキ型18センチ 1個

  • 100g クッキー
  • 50g バター
  • 胡椒 少々
  • 250g クリームチーズ
  • 100g きび砂糖
  • 3個 卵
  • 200g サワークリーム
  • 大さじ2 コーンスターチ
  • 200ml 生クリーム
  • 小さじ1/2 シナモン
  • 小さじ1/2 オールスパイス
  • 小さじ1/2 ジンジャーパウダー

方法

  1. ケーキ型の底にクッキングシートを敷く。
  2. クッキーをつぶして、溶かしたバターと混ぜて胡椒を振って型に敷き詰める。出来上がったら冷蔵庫に入れておいておく。
  3. 生地を作る。クリームチーズをボウルに入れて泡立て器で練り、きび砂糖を入れてよく混ぜる。
  4. サワークリーム、卵(一個ずつ)、コーンスターチ、生クリームを順に入れてよく混ぜる。
  5. シナモン、オールスパイス、ジンジャーパウダーを入れて最後に混ぜて、型に流す。
  6. 200Cに予熱したオーブンで30分、160Cに下げてさらに30分焼く。色が焦げすぎだと感じたら上からアルミホイールをかける。
  7. 焼けたらオーブンから出し、冷めたら冷蔵庫で冷やす。


濃厚でスパイシー、ホリデーシーズンにぴったりのご褒美。

ぜひ作ってみてね。

☆☆☆

   My hubby’s birthday was earlier this week on 20th of December, so I was to bake him a cake as I always do. We met 7 years ago, so it’s his 7th birthday with me around, and each time he asks for a cheesecake.

   I love cheesecakes, both making and eating hehe. Each time hubby is intrigued which flavor there is going to be, as the definite is the only one thing – cheesecake has got to be baked, not rare. So I bake!

   I already did a classic one, and strawberry one, and blueberry one, and gosh I forgot what was there as well, but this time I wanted my cheesecake to be spicy as gingerbread cookies. It is That Season, right?

   I used the classic set of holiday spices, such as allspice, cinnamon, ginger powder. And a bit of black pepper for the crust. Brown sugar gave the cheesecake sweet color and matched well with the spiced.

Let’s bake!



Spicy Baked Cheesecake

18cm diameter cake form

Ingredients

  • 100g cookies (I used Biscoff Lotus)
  • 50g butter, melted
  • A pinch of black pepper
  • 250g cream cheese
  • 100g brown sugar
  • 3 eggs
  • 200g sour cream
  • 2 tbsp cornstarch
  • 200ml heavy cream
  • 1/2 tsp cinnamon
  • 1/2 tsp allspice
  • 1/2 tsp powdered ginger

How

  1. Line cake form’s bottom with cooking sheet.
  2. Prepare the crust: crush cookies and mix it with melted butter, then add a pinch of black pepper and mix final time. Push the crust mix into cake form to create bottom. Put the form into refrigerator and let it sit there while making the cheesecake filling.
  3. For the filling, in a large bowl, beat cream cheese with brown sugar, and then add eggs one by one while mixing it well with cream cheese. Then add sour cream, cornstarch and heavy cream, mix well.
  4. Finally add cinnamon, allspice and powdered ginger and stir one final time.
  5. Pour the filling into cake form, and bake in preheated to 200C oven for 30 minutes. Lower the heat to 160C and bake for another 30 minutes. If the cake seems to get burned, place foil over it.
  6. Take out from the oven and let it cool down in cake form, then put into fridge overnight.


Rich texture and holiday touch of spices – this is the combination you would want to recreate again and again, I assure you!

 

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