Healthy Pumpkin Brownie Cake ヘルシー かぼちゃ ブラウニー ケーキ

最近、離乳食の残り物が多い 笑 すべて野菜。何でなんだろう。今回はかぼちゃ。この時点で、いつか、ブロッコリーチーズケーキとか作っちゃいそうで自分が怖い 笑

さて、チョコ何かを食べたかった私。想定しやすいよね、ブラウニーしかないよね。かぼちゃも絶対合うし。ズッキーニブラウニーですらオッケーだったからね。ああ、ズッキーニレシピ懐かしき。

ブラウニーをヘルシーにするのが簡単。小麦粉を使わないこと。白砂糖を入れないこと。バターを植物性油に変えること。それだけなら任せてね。

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ブラウニーなら形は四角いけど、ケーキのように、豪華に行きたかったのでケーキ型を使用。家にあった一番小さい、18センチのもの。もっと小さいのであれば、ブラウニーに高さが出るだろうけど、これでいい。低く美味しく。

来月、日本はバレンタインのためチョコだらけになってしまう時期がもうすぐで、このブラウニーを焼くのもいいかも!夫は気に入ってくれて食べてくれたのでバレンタインプレゼントとしてあり!

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ヘルシー かぼちゃ ブラウニー ケーキ

18センチケーキ型 1個

  • 1カップ かぼちゃピューレ
  • 2個 卵
  • 大さじ2 メープルシロップ
  • 1/3カップ 黒砂糖
  • 1/3カップ ココアパウダー
  • 1/3カップ オリーブオイル
  • 1/2カップ ココア70%以上 板チョコレート

方法

  1. ケーキ型を準備。クッキングペーパを敷いて、おいておく。オーブンは180度熱する。
  2. かぼちゃは電子レンジなどでやわらかくなるまで調理する。
  3. ミキサーボールへかぼちゃ、卵、メープルシロップを入れて、滑らかになるまでミキサーにかける。
  4. 普通のボールへ移し、黒砂糖、ココアパウダー、オリーブオイルを加えてよく混ぜる。
  5. 板チョコは溶かして、少し冷ましてから最後に入れてもいいけど、溶かさずに手で崩して入れてもよい。
  6. ケーキ型へ流し入れ、180度に熱されたオーブンで30~35分焼く。チーズケーキと一緒で、型を揺らして中心部がぶるぶるしていてもこれはもう出来上がり。焼きすぎてしまうと硬くなってしまう。
  7. 出来上がったら型から出し完全に冷ましてから冷蔵でラップ保存。


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しっとりしていて、チョコ味も抜群、このブラウニーケーキは最高のご馳走になる。そして、あっという間になくなっちゃう。美味しいからね!

大好きな相手にでも、大好きな自分のご褒美にでも、ぜひ焼いてみてね!

☆☆☆

I happen to have baby food leftovers these days, mostly it is me cooking too much veggie purees, like sweet potato or carrot. Or pumpkin. I have no idea why does that happen, but hey, it is a nice chance to experiment with vegetables!

Usually I would surf through Internet to get some inspiration, but this time I knew exactly what I wanted. Chocolate. Well not exactly chocolate, but something healthy with loads of cocoa powder inside. What else could it be if not brownies? And not classic square ones, but shape of a cake gorgeous treats! Nom!

Making brownie a healthy thing is easy. You omit flour to make it gluten free. You use healthy substitute for refined sugar. And healthier option – for butter. Here, you are set!

Japan is about to sink deep into Valentine Day preparations with girls of all ages cooking chocolate sweets for their loved ones. Mind you, this is a perfect recipe!



Healthy Pumpkin Brownie Cake

18 cm cake form

  • 1 cup pumpkin puree
  • 2 eggs
  • 2 tbsp maple syrup
  • 1/3 cup brown sugar
  • 1/3 cup olive oil
  • 1/3 cup cocoa powder
  • 1/2 cup crushed dark chocolate

How:

  1. Prepare cake form: line it with cooking paper so it is easy to remove brownies. Preheat oven to 180C.
  2. Cook pumpkin until soft.
  3. In a food processor bowl, put pumpkin chunks, eggs and maple syrup and blend well. Then add oil, sugar and cocoa powder and stir until incorporated.
  4. You can melt dark chocolate and add to batter, or just crush it with hands or chop with the knife and ad just as it is to enjoy texture. 
  5. Transfer in cake form and bake at 180C for 30-35 minutes. Brownies will be set but jiggle in the middle, it is OK.
  6. Let it cool completely and store in fridge wrapped.


Moist and oh so chocolate, my brownie cake is already gone. What about yours? hehe

 

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Avocado Brownies アボカド ブラウニー

Entry #36

台風が次から次へと日本列島を荒らしまくっているので、家引きこもり日々が続いている。

今日のテーマはアボカド。冷蔵庫にサラダか何か用のアボカド2個が入っていて、そろそろ使わないとグニャッとなってしまいそうで、何を作ろうかネットでアイデアを検索。チーズケーキも魅力的に見えていたけど、勝ったのはブラウニー。なんだかチョコ味の物を食べたくなった気分。

参考にしたレシピは、thehealthymaven.com にあるけど、相変わらずいろいろ調整。アボカドも多めだったし、甘さを控えたし、オリジナルレシピで使われたアップルソースをオリーブオイルに変えた。参考のブログがかなり面白いんで、チェックしてみてね!

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さて、結果へジャンプすれば、アボカドとブラウニー、合う! しっとり感、みずみずしさ、チョコが入っていないのにチョコ味がちゃんとしていて、素晴らしい!

メープルシロップの量を減らしたので、若干甘くはない。ビターチョコ味かな? 甘めな感じが好きな方は1/3カップの代わりに1/2カップを入れても良い ☆ そして、もちろん、中にアボカドが入っていることは、言わないと絶対わからないからすごい!

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アボカド ブラウニー

20×20センチ 型

  • 2個 アボカド
  • 3個 卵
  • 1/3カップ メープルシロップ
  • 1/3カップ オリーブオイル
  • 小さじ1 バニラエッセンス
  • 1/2カップ ココナッツ プードル
  • 1/2カップ ココアパウダー
  • 小さじ1 タンサン
  • 塩 少々

やり方

  1. ミキサーにアボカド、オリーブオイル、メープルシロップとバニラエッセンスを入れてボタンを押す。
  2. 1をボールへ移し、卵を1個づつ加える。
  3. 次にココナッツプードル、ココアパウダー、タンサン、塩を入れて混ぜ合わせる。
  4. クッキングペーパーが敷いた型へ3を流し入れ、180度に温めておいたオーブンで25分焼く。
  5. 出来上がったら冷めるのを待って、9個に切る。
  6. 保存はラップをして冷蔵庫。

アボカドが熟してどうしようか迷っている方、ヘルシーにデザートを食べたい方、是非作ってみてね ☆

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With typhoons hitting one after another it’s hard to go out so I am pretty much being a hostage of this weather haha. But hey, isn’t it perfect occasion for baking something new?

I wanted something chocolate flavored. And I had ripped avocado in my fridge. I started surfing through Internet searching for inspiration and ideas, and hit the site thehealthymaven.com with the recipe of wonderful avocado brownies. That’s it, I thought!

Original recipe is good, but as I tend do arrange recipes according to my mood and ingredients I have, I did some changes here too.  I don’t have applesauce, I used olive oil. I reduced the amount of maple syrup as I like my brownies bittersweet like a fine bitter chocolate, but if you like it’s sweeter, feel free to use 1/2 cup of maple syrup as it is in original recipe.

Of course, you won’t ever guess here are avocados involved as you try these gooey and oh so chocolate-ish brownies. Perfect dessert for those who is trying to keep the game healthy and eat some good fats.



Avocado Brownies

20×20 cm square form

  • 2 ripe avocado
  • 3 eggs
  • 1 tsp vanilla essence
  • 1/3 cup maple syrup
  • 1/3 cup olive oil
  • 1/2 cup coconut flour
  • 1/2 cup cocoa powder
  • 1 tsp baking soda
  • salt a sprinkle

How:

  1. Put avocado, maple syrup, olive oil and vanilla essence into mixer and blend it well.
  2. Transfer into bowl and add eggs one by one srtirring well
  3. Add coconut flour, cocoa powder, baking soda and salt, and whisk all together.
  4. Pour batter into brownies form (place cooking paper for your brownies to be taken out easier), and bake at 180C for 25 minutes.
  5. Let your brownies cool down completely and cut into 9 squares.
  6. Keep wrapped in fridge for several days.


This recipe is wonderful when you have ripped avocado you have no idea how to eat, or when you crave chocolate but want to keep it healthy!

Give it a try!

Amazing Zucchini Brownies. ズッキーニブラウニー、美味しくてびっくり。

Entry #14

おととい、夜8時にちびっ子が寝てしまい、夫が言語勉強があって家の近くのファミレスへ勉強しに行ったら、お菓子焼きタイムだと思った。何しろ、音楽をiPodで流しながら一人でキッチンに立つのが一番落ち着くからだ。瞑想に近い。

ズッキーニブームがまだ終わっていないんで、またズッキーニレシピ。ああ、またか、ズッキーニ嫌だわーと思ったりしているあなた、そこで止まりなさい! このレシピは絶対、絶対試す価値がある。約束する。

わたし、ブラウニーが大好き。しっとりした、チョコ味たっぷりの、口で溶けるブラウニー、たまらない。ケーキなんかよりずっと好き。なので、ブラウニーを焼くのも好き。実験も好き。ブラウニーにズッキーニを入れるのも、時間の問題だった。

なんとなく頭の中でレシピは出来ていたものの、 ネットでいろいろ検索した結果、crazyforcrust.com に載せてあるレシピを少し使って、自分なりのブラウニー作ろうかと思った。主に変えたのは、卵の有無のと、砂糖の種類と量。

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もともとのレシピでは卵がなかったけど、卵なしのブラウニーは自分にとってはノー。ベジタリアンじゃないので、卵は問題ない。

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そして、砂糖に関しては、普通の白い砂糖はダメ。攻めてきび砂糖か黒砂糖、できれば蜂蜜やメープルシロップに変更。そもそも甘い味そこまで作りたいわけでもないし、白砂糖は体に良くないばかり。

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そしてもう一つ。フロスティングはあまり作りたくなかった。いいフロスティングのレシピは知っているけど、サイトにあるのをそのまま使ってみた。液体のまま全く固まらないでブラウニーから全部逃げた、フロスティング。ある意味でよかったかも。カロリーが流れたって考えてもいい 笑。

なのでフロスティングのレシピは載せない。やってみたい人はcrazyforcrust.comへようこそ。もしまた作ることになって、自分のフロスティングのレシピを試したら改めて載せる。

にしてもこのブラウニー、最高。そしれ、ズッキーニはどこにも見当たらない。味もない。チョコの濃厚な味。チョコは入っていないけどね! ぜひ作ってみてね!

ズッキーニ ブラウニー

  • 2カップ 下ろしたズッキーニ (皮をむく)
  • 2個 卵
  • 3/4カップ 有機黒砂糖
  • 2カップ アーモンドプードル
  • 1/2カップ ココアパウダー
  • 小さじ1と1/2 ベーキングパウダー
  • 小さじ1 塩
  • 1/2カップ オリーブオイル
  • 小さじ2 バニラエッセンス
  • 1/2カップ 刻んだ クルミ (なければ入れなくてもいい)

やり方

  1. 卵は温室に戻す。
  2. 20×18四角いフォームにクッキングペーパーをひく。
  3. ボールでアーモンドプードル、ココアパウダー、ベーキングパウダーと塩を合わせる。
  4. 別のボールで卵と黒砂糖を泡立て機で泡立てて、オリーブオイルとバニラエッセンスを加え、さらに泡立てる。
  5. 3と4をゴムべらで合わせる。最後にズッキーニを刻んだクルミをいれて、ざっくり混ぜ合わせる。
  6. 型に流し、少し揺らす。中には空気が入らない!
  7. 180度に温めたオーブンに30分焼く。
  8. 焼きあがったらオーブンから出し、少し冷ましてから型からワイアで完全に冷ます。
  9. フロスティングは冷ましてから。保存はラップして冷蔵庫。かなり長持ち!

食べても食べてもズッキーニがどこへ消えてしまったかは分からないまま、ブラウニーが無くなってゆく。

是非作ってみてね!
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I am quite passionate about brownies I must admit. And I am still so not over zucchini I bet you are already fed up with zucchini recipes. But this one is really, really good, I promise! Just give it a try for the sake of love for brownies, and you won’t regret any second!

As I was contemplating these brownies, I kind of already had a recipe in my head, being a huge fan of brownies and baking them from time to time. It was zucchini I was curious about. So I started looking through recipes in Internet. As I always do haha. The one on cite crazyforcrust.com seemed really cool except for two things mainly. One was eggs and other was sugar. I can’t imagine gooey brownie without eggs so I was really determined to put one or two. Sugars are my problem as during pregnancy hormones said no and I almost got pregnancy diabetes. That was the time I stopped eating sugar in any forms, keeping really low sugar diet. Now things came back to normal but I am still not comfortable with white refined or not sugar, as I don’t see any nutritional value in it anyway. Pretty much I am trying omit using it, substituting refined sugar for maple syrup, honey or brown sugar if I can’t afford much liquid in batter.

Baking brownies is easy, and result is always deliciously good, but these zucchini brownies are something! I swear you won’t be able to find any trace of zucchini afterwards, at least I couldn’t.

    Crazyforcrust.com recipe had frosting, and I gave it a try although I have my own frosting recipe I am happy with. And the frosting was too liquid, literally running down the brownies onto the tray. Well well, let’s put it this way: some extra calories are gone. If you want to give it a try, as the taste of frosting was good, you can take the recipe from the cite, I will omit it here. If I bake this gorgeous thing again and frost it with my frosting, I will update the recipe.

Zucchini Brownies

  • 2 cups of grated zucchini (skin plied)
  • 2 eggs
  • 3/4 cups brown sugar
  • 2 cups almond meal
  • 1 1/2 tsp baking powder
  • 1/2 cup cocoa powder
  • 1 tsp salt
  • 1/2 cup olive oil
  • 2 tsp vanilla essence
  • 1/2 cup chopped walnuts (optional)

How to:

  1. Bring eggs to room temperature. Grease 18×20 cm baking form with baking paper.
  2. In the bowl mix well almond meal, cocoa powder, baking powder and salt.
  3. In another bowl beat in sugar and eggs, add olive oil and vanilla essence and whisk a bit more.
  4. Combine 2 and 3 with spatula, stir in grated zucchini and crushed walnuts, batter won’t be liquid
  5. Transfer batter into baking tray and spread equally, shaking the tray a bit.
  6. Bake in preheated to 180C oven for 30 minutes. Take out and let brownies cool down a bit, then take out and let it cool completely on wire rack.
  7. If you are up to frosting, do it after brownies are completely cooled. Store airtight in fridge, mine was ok for 5 days.

I am telling you guys, it’s pure joy, gooey, chocolate, sweet and I can say healthy. Try out!

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