Cocoa Rum Mugcake ココア ラム マグケーキ

あれこれブログを置き去りにして数ヶ月。ロシア一時帰国もあり、ある青虫くんもやっと歩けるようになり、毎日バタバタ。その上、運転免許を取得するため学校へ通うことになり、1日があっという間。

調理してない訳ではない。してるよ。ほとんどが3分以内のものばかり 笑

例えば昨日。お腹が空いていて美味しいものを食べたかったけど、待つのもいやで、やはりマグケーキ。マグケーキはいつも助けてくれるんだ。いつものココア味のやつをもっとご褒美的なお菓子に変えないのかなと。できるでしょ!

何でお酒はお菓子にこんなに合うのだろう。味はしないのに、しっとりした、リッチな味わいになる。大好きなテイラミスもそう。酒なしのはーいいけど、レディフィンガーを酒が入ったコーヒーに入れるとぐんと美味しくなる。言っておくけど、普段はお酒全く飲まない人だ、私。

話が長くなるのは嫌で早速作ろう。

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 ココア ラム マグケーキ

1個分

  • 1個 卵白
  • 1/4カップ アーモンドミルク
  • 1/4カップ オートミール粉
  • 大さじ1 ココアパウダー
  • 小さじ1 ベーキングパウダー
  • 小さじ1/2 タンサン
  • 小さじ1 メープルシロップ
  • 小さじ1/2 バニラエッセンス
  • 小さじ1/2 ラム
  • 1パック ステビア (1g)
  • アーモンドフレーク、チョコチップ ひとかけ、好みでもっと入れてもいい

方法

  1. ボールにすべての食材を入れて混ぜ合わせる。
  2. マグカップへ流し移す。ケーキが電子レンジでほぼ1,5倍上がるのでたっぷり入れないこと。
  3. 電子レンジで800Wで1分半。
  4. 少し冷めたほうが一番美味しい。


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アーモンドフレークも、ラムがもたらしたしっとり感、チョコレートケーキを食べている気分になる。

ぜひぜひ作ってみてね。

☆☆☆

   Wow it is like several months since I posted recipe here, poor blog of mine! Busy summer it was, with spending 2 months in mother Russia and seeing Little Caterpillar finally walk on his own feet (phew really!). I even applied to driving school to get a license, and the days pass by so quick it’s scary haha.

Not that I didn’t cook or bake anything! I did. But somehow it just didn’t make it here and I am pretty much ashamed of my blog neglecting.

Let’s talk about yesterday. We were at home all day as some typhoon hit us, and all three of us are sneezing and coughing because of silly cold. Being grounded was sad, so I tried to think of something delicious and mouthwatering, chocolate and indulgent AND healthy at the same time. AND taking 3 minutes max to cook. That s some task, right?

Mug cake. Mug cake is my savior when it comes to quick treats. And the thing is, you can put literally anything there, avoiding gluten, sugar and fats. Sounds like a fairytale to me but it is so true.

This time I decided to make chocolate flavor mug cake and put some rum inside! Oh, alcohol in desserts, you are truly a wonder! I don’t drink at all except for rare glass of wine once a year. But when it comes to desserts, I am all on it! Tiramisu is like the whole another dessert when you take wine or rum (or what you use) out of it! Alcohol brings a moist and texture, losing its flavor during baking, and that is another part I love about it!



Cocoa Rum Mug Cake

1 serving

  • 1 egg white
  • 1/4 cup almond milk
  • 1/4 cup oatmeal flour
  • 1 tbsp cocoa powder
  • 1 tsp baking powder
  • 1/2 tsp baking soda
  • 1 tsp maple syrup
  • 1/2 tsp vanilla essence
  • 1/2 tsp rum
  • 1 pack of stevia (1g)
  • almond flakes, chocolate chips to taste

How

  1. Combine all the ingredients in a bowl.
  2. Pour into mug cup ( should be almost twice as deep because otherwise mug cake will run away).
  3. Microwave at 800w for app one and a half minute.
  4. Tastes best being slightly cooled.


That’s it! Try this mug cake out when craving some sweets – and have it without any guilt hehe

 

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Gluten free Coffee Cake in a Mug グルテンフリー コーヒーマグ ケーキ

今日は珍しく食欲がなくて、まともに食事を作るのもなぜかスイッチが入らず、こういう時、体にいいけど美味しい、デザート的で数分で作っちゃいそうなものがあればな~って。ちょっと待ってあるじゃない。マグカップ ケーキ!

そう、何回も何回も小腹が空いた時や、甘いもの欲しくなった時や、数えきれないほどたくさん電子レンジで焼いていたマグケーキ。

今回はコーヒーに合うような、コーヒーが入っていないけどコーヒーケーキという、割と地味なものを。グルテンフリーなので小麦粉の代わりにアーモンドプードル。砂糖の代わりにステビア。バターの代わりにココナッツオイル。完璧。1つだけ飾りとして上からシナモンシュガーをちょこっとまぶした。まあいいでしょう 笑

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アーモンドマグケーキはいつも優しい、ふわふわした食感で出来上がる。オートミール好きで何にでもオートミールを入れてしまう自分にとってこれはご馳走的な存在。上からチョコシロップをかけてみるともう、たまらない。ヘルシーじゃ言えなくなるのかね? ギリギリオッケーかね? 笑

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さてさて、数分で電子レンジマジックしよう☆



グルテンフリー コーヒー マグカップ ケーキ

  • 1個 卵
  • 1/4カップ アーモンドプードル
  • 大さじ1 溶かしたココナッツオイル
  • 大さじ1 プレーンヨーグルト
  • 一袋 ステビア (Better Stevia というブランドを使用)
  • 小さじ1/2 ベーキングパウダー
  • 小さじ1/2 バニラエッセンス
  • 小さじ1/2 シナモン
  • シナモンシュガー 少々 好みで

方法

  1. ボールにシナモンシュガー以外、食材全て入れて混ぜ合わせる。
  2. マグカップへ流し移す。ケーキが少し上がるのでたっぷり入れないこと。
  3. 電子レンジで800Wで1分半。


だけ!

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簡単でしょ〜。ああ、チョコシロップかけたらスプンが飛び、マグカップケーキあっと言う間に完食。もうちょっと大きめなマグカップ買おうかな 笑

☆☆☆

 I didn’t have appetite which is pretty much rare for me, neither did I have a will to cook some proper food, which is even rarer. I needed some quick recipe of something nutritional and healthy at the same moment, and oh I had it! Mug cake, what else?

Mug cakes saved my life so many times either when I craved for dessert, or quick snack. Microwave magic made it in few minutes and here I was enjoying my mug cake sipping on coffee. Speaking of coffee. This time I decided to make a mug cake perfect for coffee break and rather basic one hence the name – coffee cake. No coffee inside! Using almond powder made it gluten free, and stevia instead of sugars – low calorie one, while coconut oil – healthy and nutritional.

I usually end up adding oatmeal everywhere that s why I am so excited with non-oatmeal options tasting like true indulgent dessert for me. Almond flour truly is. Cake comes out soft and light, and I couldn’t resist myself pouring so,e chocolate syrup over in the end. A step back from 100% healthy but 200% happiness!

Let’s have some microwave magic together!



Gluten Free Coffee Cake in a Mug

  • 1 egg
  • 1/4 cup almond flour
  • 1 tbsp melted coconut oil
  • 1 pack stevia (I use Better Stevia)
  • 1 tbsp plain yoghurt
  • 1/2 tsp vanilla essence
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1/2 tsp cinnamon
  • Optional cinnamon sugar to sprinkle on the top

How:

  1. Combine all the ingredients but cinnamon sugar in a bowl
  2. Pour into mug cup ( should be twice as deep because otherwise mug cake will run away)
  3. Microwave at 800w for app one and a half minute.


That s it!

Mine is gone in a blink of an eye. What about yours?

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Holiday Pumpkin Mug Cake ホリデイ パンプキン マグカップ ケーキ

かぼちゃの季節は、大好き。日本のあま~いかぼちゃ、調理には簡単でデザートにぴったり。色々作りたくなっちゃうね。

気軽に作れる・すぐに食べれるデザートは憧れ。しかもそれがヘルシーだったら最高。ここでやはりマグカップケーキだ。これ以上早くできるものはないと思う。

マグカップケーキはスナックとしてとてもいい。小腹が空いたのかなと感じたら、2分でマグカップに食材をいれて4分電子レンジで加熱したら完成。砂糖なし・小麦粉なしのもの、すばらしいでしょ。イケアで大きいマグカップ買ってよかったとは毎回毎回思う。

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アメリカでは今はThanksgivingの季節で、パンプキンが主役。ロシアもそうだけど、日本ではこの祝日はなくてもパンプキン食べたかったらお菓子はいつでも焼けるでしょ。一人前を作って、コーヒーと一緒にゆっくり味わえればいい。秋だね〜って感じで。

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さあ、大きいマグカップを準備して作ってみよう。



ホリデイ パンプキン マグカップ ケーキ

  • 1個 卵
  • 大さじ2 かぼちゃ ピューレ
  • 大さじ1 メープルシロップ
  • 大さじ1 オートミール
  • 大さじ1 ココナッツ ミール
  • 大さじ1 ココナッツ オイル
  • 小さじ1/2 ベーキングパウダー
  • 小さじ1/4 ジンジャーパウダー
  • 小さじ1/4 クローブ
  • 小さじ1/4 オールスパイス
  • 小さじ1/4 コリアンダー

方法

  1. かぼちゃを電子レンジなどで柔らかくしピューレにしておく。ココナッツ オイルは溶かしておく。
  2. 小さいボールで食材を全部合わせてよくかき混ぜる。
  3. マグカップに2を移し、カップの2/3を超えるくらいまで注ぐ。
  4. 電子レンジで800wで3-4分加熱する。
  5. 出来上がったら暖かいうちに食べよう。好みで上にチョコレートシロップをかけてもいい。


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これは全部で6分しかかからないデザート。本格的な、美味しい、甘いけどヘルシーなデザート。ああ、毎日作っちゃいそう ☆

是非やってみてね!

☆☆☆

Ok, Pumpkin, I need to make official statement, I love you!

Seriously, this autumn season is so good on food and delicious treats I just can’t stop baking and cooking.

USA has its Thanksgiving approaching with pumpkin pies and all kinds of tasty and fabulous things, but we don’t have this holiday here in Japan (and in Russia as well). Can it stop me from baking? Naaah! Hehe

I had some pumpkin purée leftovers and was in a mood to make something quick but tasty, so I thought about mug cup cakes I absolutely adore and treat myself with from time to time. I bought big and nice cups in IKEA some time ago – just perfect for making cakes in them!



Holiday Pumpkin Mug Cake

  • 1 egg
  • 2 tbsp pumpkin purée
  • 1 tbsp maple syrup
  • 1 tbsp coconut oil melted
  • 1 tbsp oatmeal meal
  • 1 tbsp coconut meal
  • 1/2 tsp baking powder
  • 1/4 tsp ginger powder
  • 1/4 tsp coriander
  • 1/4 tsp clove
  • 1/4 tsp all-spice

How:

  1. Cook and puree pumpkin. Melt coconut oil.
  2. In a bowl mix all the ingredients well, then transfer it to mug cup, filling about 2/3 of it.
  3. Cook in microwave oven at 800w for 3-4 minutes.
  4. Decorate with some chocolate syrup and enjoy!


What can be easier than this? It took me 6 minutes total and oh I had my indulgent time sipping on coffee and enjoying my spicy pumpkin cake just for me!

Give it a try!

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Pumpkin Spice Chocochip Mug Cake かぼちゃ スパイス チョコチップ マグケーキ 

Entry #35

ああ、また月曜だー。週末って、本当にあっという間。休めたかな〜って思えるようになったらまたまた。

ベーキング用の材料、買い出しに行こうと思ってバルコニーに出てみたら、なんて変な雨! 降ったり止んだり。これはどこも行きたくなくなるじゃない! この天気目!

そこで、久しぶりにマグケーキを作ろうかと、ふと思った。マグケーキ、本当は大好き。なんで今までレシピを載せなかったか不思議。一番好きなのはチョコオートミールなんだけど、今日はかぼちゃ! なぜなら、冷蔵庫にかぼちゃピュレ残っていたから。

マグケーキは数分材料を適当に混ぜて電子レンジでチンなので、とても楽。朝ご飯はもちろん、間食としてもヘルシーで美味しい! ヘルシーで行こうはモットなんで 笑

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だいたい、マグケーキはどのマグカップでもオッケー。だけど、マグカップの厚さによって電子レンジでの出来上がるまでの時間が若干違うので電子レンジで何分かはあくまで目安。調整して作ってみてね!

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かぼちゃ スパイス チョコチップ マグケーキ

  • 大さじ2-3 かぼちゃ ピュレ
  • 1/4カップ アーモンドミルク
  • 大さじ2 アーモンドプードル
  • 小さじ1/4 タンサン
  • 小さじ1/3 シナモン
  • 小さじ1/3 ジンジャー パウダー
  • 小さじ1/3 ナツメグ
  • 大さじ1 メープルシロップ (または蜂蜜)
  • 1個 卵の 白身
  • 大さじ1 チョコチップ

方法

  1. 茹でかぼちゃをピュレにし、少しづつアーモンドミルクを入れながらなじませる。
  2. アーモンドプードル、タンサン、シナモン、ナツメグ、ジンジャーパウダーを入れて混ぜ合わせる。
  3. 最後にメープルシロップ、卵の白身を加えて混ぜたらチョコチップを入れる。上にかけるために少し残しておく。
  4. 生地をマグカップへ移し、電子レンジで800wでやく4分。時間は電子レンジとマグカップの厚さに左右されるので調整。
  5. 残り1分前に残りのチョコチップを上にかけて1分加熱して出来上がり。


あまりにも早く食べてしまったので、もういっぱい作っておけばよかったな〜 笑

ぜひやってみてね!

 

Mondays, why are you coming in such a hurry? Here I was thinking how good it is to enjoy weekend and boom Monday again!

Originally I wanted to go groceries to buy some ingredients for baking, but it was raining all day long so I gave up,and turned my eyes on the fridge leftovers. And saw pumpkin purée.

Here I remembered I used to love making mug cakes almost daily, and my favorite one was cocoa  oatmeal one. I have never done pumpkin mug cake but that’s what we like, right?

Some spices, some maple syrup, doesn’t it sound like pumpkin pie? And chocochips to make life sweeter!



Pumpkin Spice Chocochip Mug Cake

  • 2-3 tbsp pumpkin puree
  • 1/4 cup almond milk
  • 2 tbsp almond flour
  • 1/4 tsp baking powder
  • 1/3 tsp cinnamon
  • 1/3 tsp ginger powder
  • 1/3 tsp nutmeg
  • 1 tbsp maple syrup
  • 1 egg white
  • 1 tbsp chocolate chips

How to:

  1. Mash pumpkin into puree and gradually add almond milk while stirring so it incorporates better.
  2. Add almond flour, baking powder, cinnamon, ginger and nutmeg and mix well.
  3. Add maple syrup, stir, and finally add egg white, stir well again.
  4. Put chocolate chips in, blend and transfer into mug cup. You can sprinkle your mug cake with more chocochips as I did, when your mug cake is half ready (after about 2 minutes in microwave)
  5. Microwave at 800w for 4 minutes, although it all depends on your microwave oven. I did 4 minutes.
  6. Enjoy!


It’s super easy so give it a go!

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