Healthy Dairy-Free Ice Cream ヘルシー 乳製品フリーアイスクリーム

アイスクリームは大好き。 夏でも冬でもいつでも食べれる。

が、ダイエット中はキツイ、本当にキツイ。なぜなら、普通の牛乳が使ったアイスクリームは、脂肪も高くカロリー高い。

ここで、前やったレシピを少し変えて、食材2つでできちゃうアイスクリームをやろう。しかもアイスクリームメーカーなしでね。 内はアイスクリームラバーなのにそういうのがなぜかない 笑

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さて、必要なのはバナナとココナッツミルク。それだけ。あとはどの味にしたいかによってチョコチップやバニラエッセンス、他のフルーツ、クッキー、ココア、なんでもオッケー。そのままでもオッケー。

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早速作ろう!



ヘルシー 乳製品フリー アイスクリーム (ラズベリー と チョコチップ 味)

4人前

  • 400g フローズンバナナ
  • 1缶 ココナッツミルク
  • 小さじ1 バニラエッセンス
  • 適量 チョコチップ
  • 60g フローズン ラズベリー

方法

  1. バナナはカットし冷凍しておく。
  2. ミキサーボールにフローズンバナナ、ココナッツミルクとバニラエッセンスを入れてボタンを押す。完全にクリーミーになるまで時間はかかる。
  3. 出来上がったアイスクリームを2つタッパーに分けて、片方はチョコチップを加えて混ぜて完成。もう片方は、ミキサーボールでフローズンラズベリーを加えてまったミキサーにかける。
  4. 出来上がったアイスクリームはタッパーで冷凍。


 本物のアイスクリームみたいで美味しい。冷凍庫から出すと若干固めだけど、少しおいておいたらいい感じで柔らかくなるから心配ない。

試してみてね。

☆☆☆

 It is summer already, and it is hot, and of course it is ice cream time! For me personally ice cream time is all year round thought hehe

But when you are on diet or somewhat like that (me calling it “mindful eating”), ice cream is tough. All those fats and carbs and calories. There is a healthier way out, without milk or eggs or sugars. I did it last summer and I am so doing it again. 

Basically you need just 2 ingredients – bananas and coconut milk. I won’t say it’s dietary stuff as it is still carbs and all, but compared to refined sugar – oh it does make difference.

Other than that – anything is cool. You can play with flavors and add vanilla, other frozen berries and fruits, cocoa powder, crushed cookies and chocolate chips – anything you love in ice cream! 

Let’s do it! 



Healthy Dairy-Free Ice Cream (Raspberry and Chocochip flavors)

4 portions

  • 400g frozen bananas 
  • 1 can coconut milk. 
  • 1 tsp vanilla essence 
  • Chocolate chips 
  • 60g frozen raspberries 

How:

  1. Cut bananas and freeze them.
  2. Put frozen bananas, coconut milk and vanilla essence into mixer bowl and blend until creamy. It takes some time. 
  3. Divide into two halves (as we are doing two flavors). For one half – just stir in chocolate chips and put into Tupperware into freezer. As for raspberry flavor, return other half into mixer bowl and add frozen raspberries and blend until creamy again. Put into Tupperware and freeze.


 What can be more simple yet so good!? This ice cream is not so soft when taken out from freezer so take it out at least  10 minutes before serving! 

Just try it! Long summer we got! 

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Protein Energy Bites プロテイン エネルギー ボール

ここんとこちび青虫君はなぜか朝五時半起きで、朝からエネルギーがゼロ。せめて六時半まで寝たいのに、何だろうこれ。

というわけで、簡単でエネルギーの元になる、ヘルシースナックを作ることになった。後大事だったのは5分以内に出来ること。それは、エネルギーボールがぴったりだ。砂糖もグルテンも油も牛乳製品も入っていない。パーフェクトなお菓子。

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ちょうどこの前Costcoで一キロあるデーツ、ナツメヤシとでも呼ばれている、素晴らしいドライフルーツを手に入れたので、これはボールやほかのお菓子のクラストのもとになれる。ただ、カロリーは高い。パクパク一気に食べちゃいけないけど、体にいいものなので適度に食べればオッケー。IMG_8731

さっそく作りましょう。



プロテイン エネルギー ボール

5個

  • 4個 デーツ
  • 45グラム アーモンド
  • 数滴 バニラエッセンス
  • 大さじ2 オートミール
  • スクープ1 ココア味プロテインパウダー (プロテインパウダー袋に入っている計量スプーン)
  • 適量 ココアパウダー

方法

  1. デーツ、アーモンド、オートミール、プロテインパウダー、バニラエッセンスをミキサーボールに入れてボタンを押す。数分かかるのでちゃんと混ぜ合わられるようにやりましょう。
  2. 出来た生地(?と呼んでいいかな)を力をかけて手のひらでボールが作れるまでもむ。これも少し時間かかるけど我慢。
  3. 出来たボールをココアパウダーでコーテイングしてタッパーに入れて冷蔵庫へ。固まったら食べてもオッケー。


約束するよ、このボールはすぐなくなる。今度レシピを倍にして作らなきゃ。このお菓子は甘いけど、自然な甘さだからこそなんの罪悪感もなく食べれる。ただ、一気に全部食べちゃったら話は変わるけどね ははは

☆☆☆

These days my Toddler Caterpillar is waking me up at 5:30 in the morning, and I have no idea what is that. Not to mention I have low energy from the very moment I am forced to get out of bed. I wish the Toddler had some mercy on me and was up at 6:30 at least, but nope, that is not our case.

Anyway, I needed some plan how to fight with zombie mode with food. Coffee is not working at all so food it must be. Some healthy but delicious sweets I can grab as a snack and feel zero guilt and tons of pleasure. Well, and something fast to make too hehe. There is no other sweets as energy bites that can fit in the image I had in my head so yep, it is going to be energy bites!

I bought 1 kg of pure joy called dates in Costco the other day, so I thought of something dates based. Dates are so good for bites and crusts, believe me!

Let’s make these treats ASAP!



Protein Energy Bites

makes 5

  • 4 dates
  • 45g raw almonds
  • 2 tbsp oatmeal
  • few drops vanilla essence
  • 1 scoop protein powder (preferably cocoa flavor)
  • cocoa powder to coat

How to

  1. Put dates, almonds, oatmeal, vanilla essence and protein powder into mixer bowl and crush well until fully incorporated. That will take a couple of minutes.
  2. With hands form balls. At first the dough (if I may call it like that) won’t stick at all but no fuss, keep squeezing it with hands and it will eventually be OK.
  3. Coat with cocoa powder, put in airtight container and let it cool some time in fridge.


No sugar, no gluten, no oil, no dairy – is this a dream? Nope, just some healthy bites!

I had hard time not eating it all at once, and I assure you that gonna happen to you as well! hehe Maybe I need to double the recipe next time!
Give it a try!

 

Easy and Delicious Tiramisu 気軽に作れちゃうティラミス

多分、前世私はイタリア人だった。なぜ数えきれないデザートのなかでティラミスが一番好きなのかは分からない。だけど好き。お酒入りの、マスカルポーネと卵とパウダーシュガーしか入っていない、本物のレディフィンガークッキーが使用された、上が抹茶でもなんでもなく、ココアがまぶしてある、こういうクラシックティラミスが好き。

最後それを作ったのは、さん年前かな。もう記憶にない。妊娠していてお酒飲まない自分がお菓子の中でも酒がノーになって、ティラミスを諦めた。出産してからも授乳していてお酒ずっとノー。が、やっと一歳になる前の息子がオッパイに興味をすっかり無くしてしまい、授乳から解放された。その出来事をなかなか祝うこともなく、何と無く1ヶ月経ってしまい、いや、これじゃ行けない❗️と、祝いお菓子をやろう。1秒でも迷わず、ティラミスをチョイス。

私がずっとやっているレシピはとても簡単。騒がしい1歳人がキッチンを壊しているなか、ストレスなし作れちゃいそうで、素晴らしいレシピ。

前はレディフィンガーも自分で焼いていたけど、それは時間がないときKALDIのを使ってもいい。大体そこお菓子作りに使うで海外のものを購入する。

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早速作りましょう。15分もかからないので一緒にどうぞ!

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クラシック ティラミス

6個分

  • 3個 卵
  • 60g パウダーシュガー
  • 400g マスカルポーネ
  • 300ml コーヒー (インスタントの方が味が濃い)
  • 10ml ラム (Captain Morgan Private Stock使用)
  • 20個 レディフィンガー クッキー
  • ココア パウダー

方法

  1. コーヒーを作り、中にラムを入れて冷ます。
  2. 卵は黄身と白身を分けて、先に黄身とパウダーシュガーを一緒にミキサーにかける。白くなって量が増えたらマスカルポーネを入れてさらによく混ぜる。
  3. 別のボールに白身をミキサーにかけて、3倍増えてボールをひっくり返しても動かないにであれば完成。
  4. ゴムベラなどでざっくりした動きで3〜4回に分けて白身をマスカルポーネミックスに入れる。混ぜすぎると白身が崩れてしまうので注意。
  5. クッキーをラムコーヒーに入れて、ティラミスを作るコップかトレーのそこに敷く。レディフィンガーはすごいスピードで液体を吸収しているので1秒以上にコーヒーにつけるとグニャグニャになってしまうので注意。
  6. クッキー層ができたらそこへマスカルポーネミックスを塗って、またクッキー層をやる。クッキー層は3つになったら上に残りのマスカルポーネミックスを乗せて平らにして、容器をラップして冷蔵庫へ。大体一晩寝かせると丁度いい味になるのでここで我慢!
  7. 食べる直前、ティラミスを冷蔵庫から出し、茶越しなどを使って上からココアパウダーを振って完成。

前はほぼ独り占めにしていたんで大きい容器でティラミスを作っていたけど、友達をご馳走するときはオシャレなコップかグラスがいい。形も崩れず洗い物も増えずなかなかいい方法 笑

とっても美味しいので是非是非やってみてね!

☆☆☆

 I am pretty sure I lived in Italy in one of my previous lives. Because how else can one explain my passion for tiramisu out of all the desserts out there?! I love the very classic one, with eggs and mascarpone cheese, with a little bit of powder sugar and lady fingers cookies. And alcohol in coffee. There must be alcohol. Because what else would bring that dangerous flavor to such innocent sweets?

I can’t remember the last time I made tiramisu for myself. Must have been more than three years. I got pregnant and nothing had disappointed me more than being unable to eat raw fish and desserts with alcohol in it. I don’t drink alcohol at all, but when it comes to sweets I am just so lost haha. And then, after my Little Monkey was born, for almost am year I have been breastfeeding so alcohol was still not in my agenda. A month ago kid decided he is pretty much done whith drinking mom, but it all has been so hectic I literally forgot to sit down and celebrate this very important step in my life. The fact of being released? Dismissed?  Not sure how to call it but I didn’t hesitate for a second when choosing dessert to make for such an occasion. Tiramisu, of course!

The beauty of classic tiramisu is in its simplicity and elegance. If you have 15 minutes and few basic ingredients – you are set to fly right to sweets heaven shortly after.

I used to make lady fingers cookies myself but this time I just bought delicious Italian ones in store – a good option for those who is a bit busy to do everything from scratch. If you have a bit of time, just take mixer from the shelves and make a delicious tiramisu with me!



Classic Tiramisu

Serves 6

  • 3 eggs
  • 60g powdered sugar
  • 400g mascarpone cheese
  • 300 ml strong coffee
  • 10 ml rum (I use Captain Morgan Private Stock)
  • 20 lady fingers  cookies
  • cocoa powder

How to:

  1. Brew coffee or make instant one, add rum and let it cool.
  2. Divide eggs and beat yolks and powdered sugar with mixer until yolks become white.
  3. Add mascarpone cheese and mix well.
  4. In another bowl whisk egg whites to stiff peaks (whisked egg whites must remain in bowl without any  movement when you flip it over)
  5. Combine egg whites with mascarpone mix and do it with big moves with spatula, be careful not to overmix so egg whites get crushed.
  6. Dip the lady fingers cookies in coffee-rum but be quick as it absorbs liquid really quick, and put it on the bottom of your glass or baking dish.
  7. Spoon mascarpone mixture on top of it and repeat twice.
  8. Wrap your tiramisu and place it into fridge for few hours. I usually do it overnight.
  9. Before serving dust with cocoa powder and enjoy!


It’s a heaven I am telling you. May repeat it few times more hehe

Give it a try!